DSC05172

Zmiany cech jakościowych podczas przechowywania ziemniaków

spadek zawartości skrobi (oddychanie, kiełkowanie) - straty l_/6-3_/5% po 7 miesiącach przechowywania wzrost zawartości cukrów redukujących przechowywanie poniżej 6°C, ale także w bulwach skiełkowanych. Stosuje się rekondycjonowanie.