DSC05732

Podział węglowodanów i naturalne źródło występowania

Z punktu widzenia żywieniowego węglowodany możemy podzielić na przyswajalne ■ nłcpr/.yswajalnc. To kryterium podziału bierze pod uwagę działanie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego człowieka. Do węglowodanów przyswajalnych, z których organizm czerpie energię, zaliczamy: glukozę I fruktozę, sacharozę, maltozę I laktozę, a z wielocukrów - skrobię I gllkogen.

Do węglowodanów nleprzyswa laln vch zaliczamy polisacharydów: celuloz henticelulozy i pektyny. Polisacharydy nieprzyswajalne noszą ogólną nazw błonnika pokarmowego.