IMG55

2. Podw)aicnir temperatury może doprowadzić do nieodwracalnej innktywacji i degradacji składników komórki. wrailiwych aa wysoką temp- ( białka, kwasy nukleinowe ). W ekstremalnej sytuacji dochodzi do zahamowania wzrostu lub śmierci komórki

łr—i organizmu możemy wyznaczvć trrv• icmeratury kardynalne, które charaktcrv*i»jaich wmwl:

* lemperatura minimalna - temperatura, poniżej której wzrost nic wyatfpoje

e Temperatura optymalna — temperatura, w której przyrost komórek w jednostce czasu jest największy ( drobnoustroje rozmnażają się najszybciej! czas generacji jest najkrótszy ). w tych warunkach drobnoustroje naiszybciej flruwaja się własnymi metabolitami

Temperatura maksymalna - temperatura, powyżej której wzrost drobnoustrojów staje się niemożliwy ( zahamowanie działalności enzy mów w wyniku postępującej inaktywacji cieplnej )

Trzy temperatury kardynalne charakteryzują każdy mikroorganizmaiic sa jednak wartościami bezwzględnie stałymi, lecz mogą ulegać zmianom pod wpływem pewnych czynników środowiska ( np. pl-1 lub skład podłoża hodowlanego ). -

Temperatury kardynalne sa podstawa nadziału drobnoustrojów na lulka

tnm