rozdrabnianie3

Grażyna Cacak-Pietrzak, Alicja Ceglińska

Rysunek 2.3. Tarka krochmalnicza: 1 - lej zasypowy, 2 - bęben trący, 3 - kloc cierny z regulacją odstępu, 4 - miejsce wychodzenia miazgi, 5 - dźwigniowy docisk kloca ciernego (Pijanowski i in. 2007)

Do przemiału cukru białego stosuje się młyny o różnej konstrukcji, których podstawowym elementem są stalowe młotki wirujące z prędkością kilku tysięcy obrotów na minutę (rys. 2.4). Wydajność młyna zależy od jego wymiarów, stopnia rozdrobnienia i wilgotności cukru.

Rysunek 2.4. Mikromłyn do rozdrabniania cukru: 1 - korpus, 2 - wał, 3 - młotki, 4 - kosz zasypowy, 5 - siatka, 6 - sito, 7 - zasuwa, 8 - przenośnik ślimakowy (Wyczański 1973)

Owoce i warzywa rozdrabnia się w maszy-    Zasilanie

Rysunek 2.5. Młynek dwutarczowy (Pijanowski i in. 2007)

nach udarowych, szarpiących, tnących, gniotownikach i homogenizatorach. W maszynach udarowych rozdrabnianie następuje w wyniku wielokrotnych uderzeń. Elementami roboczymi są pojedyncze tarcze z wystającymi kołkami oraz tarcze podwójne z prętami albo wały z młotami. Rozdrabnianie może następować również między dwiema wirującymi tarczami (dezyntegratory) - rysunek 2.5 - lub jedną tarczą wirującą a drugą nieruchomą (dysmem-bratory). Rozdrabniacze młotkowe mają tarcze poziome z młotkami osadzonymi ruchomo na obwodzie. W maszynach tnących elementem roboczym są najczęściej wirujące tarcze poziome lub pionowe z obsadzonymi promienisto nożami. Noże mogą być ustawione pod różnym kątem do płaszczyzny tarczy, a w krajalnicach uniwersalnych można wymieniać całe tarcze.

W przemyśle mięsnym do rozdrabniania grubego stosuje się noże, piły, gilotyny, do średniego - wilki, krajalnice i kostkownice, a do drobnego - kutry i młynki koloidalne (rys. 2.6). W młynku koloidowym rozdrabnianie następuje w szczelinach między szybko obracającym się wirnikiem (młynek koloidowy stożkowy) a obudową albo między dwiema tarczami, z których jedna wiruje, a druga jest nieruchoma (młynek koloidowy tarczowy).

Rysunek 2.6. Młynek koloidowy (Pijanowski i in. 2007)

23