6931258481

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Daria Romankiewicz, Grażyna Cacak-Pietrzak, Katarzyna Kania: WPŁYW METODY PROWADZENIA CIASTA PSZENNEGO NA ZMIANY TEKSTURY PIECZYWA W CZASIE JEGO PRZECHOWYWANIA...........................................................................137

Renata Różyło, Stanisław Rudy, Andrzej Krzykowski, Dariusz Dziki, Janusz Laskowski:    ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CHLEBA

BEZGLUTENOWEGO POD WPŁYWEM DODATKU LIOFILIZOWANEGO ZAKWASU GRYCZANEGO.....................................................................................................................138

Stanisław Rudy, Dariusz Dziki, Andrzej Krzykowski, Urszula Gawlik-Dziki, Renata Polak, Renata Różyło: WPŁYW ZABIEGÓW WSTĘPNYCH I TEMPERATURY SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ŻURAWINY NA PRZEBIEG PROCESU

I WŁAŚCIWOŚCI SUSZU....................................................................................................139

Millena Ruszkowska: CHARAKTERYSTYKA PROCESU SORPCJI PRODUKTÓW WY S OKOBI ALKO WY CH NA PRZYKŁADZIE SOI.........................................................140

Łukasz Rydz, Dariusz Piotrowski:    WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA

ZAMRAŻALNICZEGO ORAZ PROCESU ROZMRAŻANIA MIKROFALOWEGO TRUSKAWEK NA ZMIANY ZAWARTOŚCI WYBRANYCH SKŁADNIKÓW W SUSZU ................................................................................................................................................141

Agnieszka Salamon, Dorota Michałowska, Elżbieta Baca: WPŁYW WYBRANYCH ETAPÓW PRODUKCJI SERÓW TWARDYCH DOJRZEWAJĄCYCH O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU NA POZIOM CHOLESTEROLU.........................................142

Katarzyna Samborska, Magdalena Śledź, Dorota Witrowa-Rajchert: BADANIE WPŁYWU WSTĘPNEJ OBRÓBKI ENZYMATYCZNEJ ROZTWORÓW MIODU ZA POMOCĄ GLUKOOKSYDAZY NA PRZEBIEG SUSZENIA ROZPYŁOWEGO ORAZ WŁAŚCIWOŚCI OTRZYMANYCH PROSZKÓW.............................................................143

Violetta Schube, Katarzyna Ratusz, Justus Herneis: PRÓBY ZASTOSOWANIA NATURALNEGO EMULGATORA Q-NATURALE W EMULSJACH NAPOJOWYCH 144

Andrzej Sidor, Anna Gramza-Michałowska:    WYKORZYSTANIE

FOTOCHEMILUMINESCENCJI (PCL) DO OKREŚLANIA POTENCJAŁU PRZECIWUTLENIAJĄCEGO ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH..........................................145

Karolina Siucińska, Barbara Dyki, Aleksandra Murgrabia, Dorota Konopacka:

ANALIZA ZMIAN STRUKTURY SUSZONEJ TKANKI WIŚNI PODDANEJ WSTĘPNIE OBRÓBCE OSMOTYCZNEJ WSPOMAGANEJ ULTRADŹWIĘKAMI..........................146

Mateusz Stasiak, Justyna Cybulska, Maciej Banda: WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SPROSZKOWANYCH POLISACHARYDÓW BŁON KOMÓRKOWYCH.....................147

Monika Sterczyńska, Marek Jakubowski: OBRAZOWANIE CZĄSTEK METODĄ SHADOW SIZING JAKO NARZĘDZIE DO IDENTYFIKACJI OSADU GORĄCEGO WYDZIELONEGO Z BRZECZKI SŁODOWEJ..................................................................148

15