6931258491

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Spis treści

Andrzej Anders, Piotr Markowski, Zdzisław Kaliniewicz: WYKORZYSTANIE SKANERA 3D DO MODELOWANIA KSZTAŁTU NASION KONOPI SIEWNEJ (CANNABIS SATIVA L.)..........................................................................................................19

Sławomir Bakier, Walery Isidorow, Edward Rój, Marcin Stocki, Ewa Zapora:

OTRZYMYWANIE FLAWONOIDÓW Z ODPADOWYCH PRODUKTÓW LEŚNYCH Z WYKORZYSTANIEM EKSTRAKCJI W NADKRYTYCZNYM C0₂............................20

Paweł Banaszczyk, Lidia Zander: PORÓWNANIE PARAMETRÓW ROZKŁADÓW WIELKOŚCI KROPEL W PIERWOTNYCH I HOMOGENIZOWANYCH EMULSJACH TYPU O/W..............................................................................................................................21

Hanna Maria Baranowska, Łukasz Masewicz, Ryszard Rezler, Jerzy Stangierski, Sławomir Bakier: WIĄZANIE WODY W MIODACH........................................................22

Hanna Maria Baranowska, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak:

HYDRATACJA BIAŁEK WOŁOWYCH W OBECNOŚCI PREPARATU ŻELAZOWEGO APROFER................................................................................................................................23

Wiktor Berski, Anna Ptaszek, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk, Marta Liszka-Skoczylas, Kacper Kaczmarczyk, Daniel Żmudziński:    WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE

WODNYCH ZAWIESIN I CHARAKTERYSTYKI KLEIKOWANIA SKROBI OWSIANEJ MODYFIKOWANEJ CHEMICZNIE.....................................................................................24

Wojciech Białas, Jolanta Tomaszewska-Gras, Tomasz Jankowski:

CHARAKTERYSTYKA REOLOGICZNA I TERMICZNA OLEOŻELU RZEPAKOWEGO STRUKTUROWANEGO ETYLOCELULOZĄ I WOSKIEM CANDELILLA....................25

Arieta Błońska, Agata Marzec, Kamila Mitura: WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA WŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE SUCHEJ KARMY DLA PSÓW..............................26

Beata Borkowska, Ilona Wolska: OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH PRZETWORÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH DLA DZIECI.....................................................................27

Anna Brynda-Kopytowska, Ewa Domian, Ewelina Truszkiewicz: STRUKTURA I TEKSTURA PIECZYWA CUKIERNICZEGO TYPU MUFFINY Z DODATKIEM PREPARATÓW TŁU SZCZOW O-BI ALKO WY CH..............................................................28

Joanna Bryś, Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Milena Biardzka, Katarzyna Tarnowska:    PORÓWNANIE WYBRANYCH

WŁAŚCIWOŚCI OLEJÓW BOGATYCH W KWASY OMEGA-3 Z TŁUSZCZEM MLEKA KOBIECEGO...........................................................................................................................29

Anna Bzducha-Wróbeł, Stanisław Błażejak, Katarzyna Falana, Magdalena Molenda:

WYKORZYSTANIE ODBIAŁCZONEJ ZIEMNIACZANEJ WODY SOKOWEJ I GLICEROLU W HODOWLI DROŻDŻY O ZWIĘKSZONEJ ZAWARTOŚCI /1-GLUKANÓW.......................................................................................................................30