6931258493

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Anna Dobrzańska, Dorota Cais-Sokolińska:    OCENA PRZEŻYW ALNOŚCI

MIKROFLORY    TECHNICZNEJ    W MODELOWYCH    JOGURTACH

NISKOLAKTOZOWYCH .....................................................................................................45

Ewa Domian, Anna Brynda-Kopytowska, Ewelina Truszkiewicz:    WYBRANE

WŁAŚCIWOŚCI SYPKICH PREPARATÓW TŁUSZCZOWO-BIAŁKOWYCH OTRZYMYWANYCH NA BAZIE IZOLATÓW BIAŁEK GROCHU I SOI.......................46

Ewelina Dymarska, Jerzy Jan Pietkiewicz, Małgorzata Janczar-Smuga: KWAS CYTRYNOWY JAKO DODATEK DO ŻYWNOŚCI...........................................................47

Dariusz Dziki, Urszula Gawlik-Dziki, Renata Różyło, Justyna Tomiło: WPŁYW KIEŁKOWANIA I ZGNIATANIA ZIARNIAKÓW PSZENICY NA PRZEBIEG

KONWEKCYJNEGO SUSZENIA I PROCES ROZDRABNIANIA....................................48

Aleksandra Fijałkowska, Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert: WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA I WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TKANKI BURAKA ĆWIKŁOWEGO......................................................49

Sabina Galus: ADSORPCJA PARY WODNEJ PRZEZ FILMY SOJOWE Z DODATKIEM OLEJU RZEPAKOWEGO......................................................................................................50

Sabina Galus, Justyna Kadzińska: WPŁYW OLEJU RZEPAKOWEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH............................................51

Barbara Garncarek, Zbigniew Garncarek: OTRZYMYWANIE ORAZ BADANIE WYTRZYMAŁOŚCI ŻELU MIESZANEGO Z UDZIAŁEM PEKTYNY NISKOMETYLOWANEJ, SKROBI MODYFIKOWANEJ I GUMY GUAR.......................52

Jolanta Gawałek, Marcin Szulc: WPŁYW WARUNKÓW SUSZENIA ROZPYŁOWEGO SOKU ARONU NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI UZYSKIWANEGO PROSZKU..........53

Aleksandra Gołoś, Dariusz Piotrowski, Piotr Grzegory: WPŁYW TEMPERATURY NA STRUKTURĘ I BARWĘ TRUSKAWEK SUSZONYCH WYBRANYMI METODAMI

..................................................................................................................................................54

Ewa Gondek, Ewa Jakubczyk: ANALIZA MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA RÓŻNYCH TECHNIK REJESTRACJI DŹWIĘKU DO OCENY TEKSTURY PIECZYWA CHRUPKIEGO........................................................................................................................55

Agata Górska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Karolina Szulc, Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Joanna Bryś:    WPŁYW DODATKU UKŁADU LAKTOZA-

MALTODEKSTRYNA NA WŁAŚCIWOŚCI TERMICZNE I FUNKCJONALNE KOMPLEKSÓW BETA-LAKTOGLOBULINY Z PALMITYNIANEM RETINYLU.........56

Katarzyna Górska, Małgorzata Janczar-Smuga, Jerzy Jan Pietkiewicz: WŁAŚCIWOŚCI I ZASTOSOWANIA BIONANOCELULOZY.......................................................................57

Magdalena Grudzińska, Zbigniew Czerko, Kazimiera Zgórska: PODATNOŚĆ NA CIEMNĄ PLAMISTOŚĆ POUDERZENIOWĄ GENOTYPÓW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA W ZALEŻNOŚCI OD UBYTKÓW NATURALNYCH

..................................................................................................................................................58

8