6931258477

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Grzegorz Kowalski, Bartosz Żaba, Paweł Ptaszek: WŁAŚCIWOŚCI

BIODEGRADOWALNYCH HYDROŻELI OTRZYMYWANYCH

Z KARBOKSYMETYLOWANEJ SKROBI KUKURYDZIANEJ WOSKOWEJ ORAZ POLIMERÓW AKRYLOWYCH............................................................................................84

Arkadiusz Kozioł, Justyna Cybulska, Beata Kruk, Dorota Sysa, Małgorzata Lekka, Artur Zdunek: BADANIE MODUŁU YOUNGA ŚCIAN KOMÓRKOWYCH OWOCÓW ZA POMOCĄ MIKROSKOPU SIŁ ATOMOWYCH............................................................85

Katarzyna Kozłowicz, Franciszek Kluza, Dariusz Góral, Alicja Ziemichód, Agnieszka Wojtowicz, Beata Zdybel: CHARAKTERYSTYKA WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCI SERA DOJRZEWAJĄCEGO ZAMROŻONEGO I PRZECHOWYWANEGO W WARUNKACH

CHŁODNICZYCH...................................................................................................................86

Milena Krajewska, Dariusz Piotrowski: WPŁYW DODATKU SACHAROZY I SYROPU GLUKOZOWO-FRUKTOZOWEGO NA JAKOŚĆ ORGANOLEPTYCZNĄ DŻEMÓW TRUSKAWKOWYCH NISKOSŁODZONYCH....................................................................87

Joanna Kruk, Marta Liszka-Skoczylas, Daniel Żmudziński, Anna Ptaszek, Paweł Ptaszek, Maciej Kabziński, Kacper Kaczmarczyk, Mirosław Grzesik, Marcin Łukasiewicz: WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE I POWIERZCHNIOWE

WODNYCH ROZTWORÓW MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO..........................88

Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak. Michał Piątek, Katarzyna Puślecka: ANALIZA JAKOŚCI PAST WYPRODUKOWANYCH Z DODATKIEM PREPARATU ŻELAZA

APROFER.................................................................................................................................89

Małgorzata Kulczak, Iwona Błasińska, Elżbieta Słowik: WYBRANE CECHY FIZYCZNE CHLEBA BEZGLUTENOWEGO Z UDZIAŁEM PREPAROWANEJ MĄKI GROCHOWEJ I PRZETWORÓW GRYCZANYCH.......................................................................................90

Elżbieta Kusińska, Agnieszka Starek, Zofia Hanusz, Tomasz Guz, Leszek Rydzak: WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTA BISZKOPTOWO-TŁUSZCZOWEGO......................................91

Katarzyna Kycia: ANALIZA PORÓWNAWCZA I OCENA PRZYDATNOŚCI

DO TOPIENIA SERÓW KWASOWYCH I KWASOWO-PODPUSZCZKOWYCH OTRZYMANYCH Z RETENTATÓW UF MLEKA..............................................................92

Katarzyna Kycia, Monika Świerczewska: WPŁYW DODATKU KASZY JAGLANEJ NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE JOGURTU...........................................................93

Jan Limanowski, Katarzyna Zomkowska, Magdalena Dębowska: MIESZANIE

MATERIAŁÓW ZIARNISTYCH W MIESZALNIKU RYNNOWYM.................................94

Marta Liszka-Skoczylas, Anna Ptaszek, Marcin Łukasiewicz, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk, Mirosław Grzesik, Daniel Żmudziński: ZASTOSOWANIE POMIARÓW OSMOTYCZNYCH I REOLOGICZNYCH DO ŚLEDZENIA RETROGRADACJI KLEIKÓW SKROBI PSZENNEJ..........................................................95