6931258480

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Elżbieta Polak, Joanna Markowska, Iwona Kasprzyk: LODY ODPORNE

NA WIELOKROTNE SZOKI TERMICZNE.......................................................................123

Grzegorz Probola, Elżbieta Haponiuk: WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK

NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE PULPY JABŁKOWEJ..........................................124

Monika Przeor, Ewa Flaczyk: AKTYWNOŚĆ PRZEĆ IW UTLENIAJĄC A

PREPARATÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ.......................................................................125

Monika Przeor, Ewa Flaczyk: POZIOM WIEDZY KONSUMENTÓW NA TEMAT ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ........................................................................................126

Marzena Anna Przybysz, Elżbieta Dłużewska: WPŁYW DODATKU WODY I SUBSTANCJI STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ CIAST I CHLEBÓW BEZGLUTENOWYCH.........................................................................................................127

Anna Ptaszek, Wiktor Berski, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk, Marta Liszka-Skoczylas, Daniel Żmudziński: WŁAŚCIWOŚCI KOLIGATYWNE I REOLOGICZNE KLĘKÓW SKROBI OWSIANEJ MODYFIKOWANEJ CHEMICZNIE..............................................128

Anna Ptaszek, Marta Liszka-Skoczylas, Joanna Kruk, Paweł Ptaszek, Daniel Żmudziński, Kacper Kaczmarczyk, Maciej Kabziński, Mirosław Grzesik, Iwona Prus: WPŁYW PH NA AKTYWNOŚĆ POWIERZCHNIOWĄ BIAŁEK RÓŻNEGO POCHODZENIA BIOLOGICZNEGO..................................................................................129

Anna Ptaszek, Karolina Miernik, Joanna Kruk, Marta Liszka-Skoczylas, Paweł Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Maciej Kabziński, Daniel Żmudziński, Mirosław Grzesik:

WYKORZYSTANIE KONCENTRATU BIAŁEK SERWATKOWYCH DO PRODUKCJI LODÓW.................................................................................................................................130

Paweł Ptaszek: WPŁYW DODATKU WYBRANYCH HYDROKOLOIDÓW

NIESKROBIOWYCH NA NIELINIOWE WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE PIAN SPOŻYWCZYCH..................................................................................................................131

Paweł Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Anna Ptaszek, Marcin Łukasiewicz:

WŁAŚCIWOŚCI HYDRODYNAMICZNE UKŁADÓW DMSO - WYBRANE SKROBIE

MODYFIKOWANE..............................................................................................................132

Paweł Ptaszek, Anna Ptaszek: ZASTOSOWANIE METOD ANALIZY OBRAZU I METOD STATYSTYKI NIEPARAMETRYCZNEJ DO OPISU WŁAŚCIWOŚCI MORFOLOGICZNYCH PIAN SPOŻYWCZYCH..............................................................133

Tomasz Pukszta: WPŁYW FLUKTUACJI TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA POZIOM ZMIAN JAKOŚCI ZAMROŻONEGO GROSZKU ZIELONEGO..............134

Agnieszka Puszcz, Sławomir Ciesielski, Marek Adamczak: ANALIZA WARUNKÓW JEDNOCZESNEJ SYNTEZY POLIHYDROKSYKWASÓW, RAMNOLIPIDÓW I LIPAZ

PRZEZ SZCZEPY PSEUDOMONAS SP..............................................................................135

Beata Pyryt, Magdalena Górska: PORÓWNANIE JAKOŚCI SOKÓW I NEKTARÓW OWOCOWYCH DOSTĘPNYCH W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ.................................136