6931258479

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Małgorzata Młotek, Roman Stopa, Piotr Komarnicki: ROZKŁADY NACISKÓW POWIERZCHNIOWYCH BRZOSKWIŃ I NEKTARYNEK W PROCESIE PEŁZANIA. 109

Rafał Nadulski, Zbigniew Kobus, Tomasz Guz, Jacek Mazur, Kazimierz Zawiślak:

WYDAJNOŚĆ TŁOCZENIA I JAKOŚĆ SOKU Z KORZENIA PIETRUSZKI UZYSKANEGO Z WYKORZYSTANIEM PROCESU MROŻENIA.................................110

Małgorzata Nowacka, Dominika Niemczuk, Andrzej Rejak, Agnieszka Wojtowicz, Tomasz Oniszczuk:    PRZEPUSZCZALNOŚĆ PARY WODNEJ PRZEZ

BIODEGRADOWALNE FOLIE WYTWORZONE NA BAZIE SKROBI..........................111

Dorota Nowak, Adam Siwek, Dorota Miarka, Sylwia Bakuła, Joanna Żukowska, Tomasz Żelaziński, Adam Ekielski: PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNYCH

PROSZKÓW MLECZNYCH LAKTOZOWYCH IBEZLAKTOZOWYCH......................112

Aneta Ocieczek: PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNYCH PROSZKÓW MLECZNYCH LAKTOZOWYCH I BEZLAKTOZOWYCH.............................................113

Ewa Ostrowska-Ligęza, Agata Górska, Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Joanna Bryś: WPŁYW PRZECHOWYWANIA NA PRZEBIEG KRZYWYCH CHŁODZENIA DSC WYBRANYCH SKŁADNIKÓW PREPARATÓW Z MLEKA W PROSZKU...................114

Piotr Palich, Millena Ruszkowska, Ewelina Regulewska:    WŁAŚCIWOŚCI

FIZYKOCHEMICZNE WYBRANYCH PRODUKTÓW NA BAZIE KAKAO.................115

Agnieszka Palka: PUSZYSTOŚĆ LODÓW JAKO JEDEN Z NAJWAŻNIEJSZYCH

WYRÓŻNIKÓW ICH JAKOŚCI..........................................................................................116

Zbigniew Pałacha, Ewelina Walczak: BADANIE STANU WODY W WYBRANYCH MĄKACH Z WYKORZYSTANIEM METODY OPARTEJ NA IZOTERMACH SORPCJI ................................................................................................................................................117

Marta Pasławska: REHYDRACJA DROŻDŻY SACCHAROMYCES CEREVISIAE ODWODNIONYCH METODĄ MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWĄ...................................118

Tomasz Pawlak, Antoni Ryniecki: OPTYMALIZACJA PARAMETRÓW PROCESU MIKROFALOWO - PODCIŚNIENIOWEGO KSZTAŁTOWANIA ‘PUFFINGU’ Z MIĘSA WIEPRZOWEGO METODĄ POWIERZCHNI REAKCJI (RSM)......................................119

Małgorzata Piecyk, Katarzyna Cicha, Ewa Ostrowska-Ligęza: WPŁYW RÓŻNYCH WARUNKÓW MODYFIKACJI HYDROTERMICZNEJ NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SKROBI Z NASION BOBIKU (VICIAFABA).....................................................................120

Dorota Pietrzak, Lech Adamczak, Marta Chmiel, Tomasz Florowski: ZASTOSOWANIE WYSOKICH CIŚNIEŃ (HPP) DO POPRAWY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PRZETWORÓW DROBIOWYCH.......................................................................................121

Agnieszka Pilarska, Krzysztof Pilarski, Jacek Dach, Antoni Ryniecki:

WYKORZYSTANIE FERMENTACJI METANOWEJ DO ZAGOSPODAROWANIA WYBRANYCH PRODUKTÓW ODPADOWYCH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO......122

13