6931258492

IVSympozjum Inżynierii Żywności, Warszawa, 1-2 lipca 2014

Aneta Cegiełka, Miłosz Dąbrowski: SUBSTANCJE DODATKOWE I SKŁADNIKI ŻYWNOŚCI W PRODUKTACH MIĘSNYCH W OPINII STUDENTÓW

I ABSOLWENTÓW SGGW W WARSZAWIE......................................................................31

Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Karczewska: WARTOŚĆ WYPIEKOWA MĄKI Z ZIARNA PSZENICY OZIMEJ W ZALEŻNOŚCI OD ŚRODOWISKA UPRAWY..............................................................................................32

Hanna Ciemniewska-Żytkiewicz, Joanna Bryś, Katarzyna Sujka, Piotr Koczoń:

CHARACTERIZATION OF THE TREE NUTS AND PEANUTS REGIOSPECIFIC TAG STRUCTURE...........................................................................................................................33

Jan Cenkier, Ewa Domian: KRYSTALIZACJA AMORFICZNEJ TREHALOZY

W SUSZONYCH EMULSJACH STABILIZOWANYCH SKROBIĄ TYPU OSA..............34

Jan Cenkier, Agata Górska, Ewa Domian: STABILNOŚĆ OLEJU LNIANEGO MIKROKAPSUŁKOWANEGO W UKŁADZIE SKROBI TYPU OSA I AMORFICZNEJ TREHALOZY..........................................................................................................................35

Marta Ciecierska, Magdalena Chyb, Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Dorota Derewiaka, Beata Drużyńska:    OCENA POZIOMU ŚWIADOMOŚCI

KONSUMENTÓW NA TEMAT MIGRACJI SUBSTANCJI CHEMICZNYCH Z OPAKOWAŃ I MATERIAŁÓW W KONTAKCIE Z ŻYWNOŚCIĄ...............................36

Agnieszka Ciurzyńska, Joanna Karwosińska:    ROLA HYDROKOLOIDU

W KSZTAŁTOWANIU WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH LIOFILIZOWANEGO ŻELU..................................................................................................37

Justyna Cybulska, Joanna Mierczyńska, Piotr Pieczywek, Mateusz Stasiak, Beata Kruk, Artur Zdunek: MODYFIKOWANE POLISACHARYDY ŚCIAN KOMÓRKOWYCH JAKO DODATKI TEKSTUROTWÓRCZE DO ŻYWNOŚCI...............................................38

Kinga Czajkowska, Hanna Kowalska:    ZASTOSOWANIE INULINY

DO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO JABŁEK............................................................39

Adrian Czerniak, Tomasz Jankowski: MIKROKAPSUŁKOWANIE OLEJU RYBIEGO

Z MENHADENA ATLANTYCKIEGO W KOMÓRKACH DROŻDŻY..............................40

Fabian Dajnowiec, Paweł Banaszczyk, Malwina Biegaj, Lidia Zander: ŻELOWE MIKROKAPSULKI Z OLEJEM Z NASION AMARANTUSA I OWOCÓW ROKITNIKA... ..................................................................................................................................................41

Elżbieta Dłużewska, Anna Florowska:    WPŁYW DODATKU WYBRANYCH

PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNOŚĆ OLEJOWYCH KONCENTRATÓW BETA KAROTENU............................................................................................................................42

Elżbieta Dłużewska, Katarzyna Marciniak-Lukasiak, Rafał Dziecinny: WŁAŚCIWOŚCI

TEKSTURALNE PIECZYWA BEZGLUTENOWEGO........................................................43

Anna Dobrzańska, Dorota Cais-Sokolińska: OCENA WIELKOŚCI SYNEREZY MLEKA FERMENTOWANEGO O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI LAKTOZY.................................44

7