Scanned picture 2

45000 41 0 11

f) zestawić odczytane wartości parametrów Teologicznych w tabeli:

		-37— l ^r“— Y [ 1	6n
1	^ f o?o	o. o 3 y s’ Jf	lo
^2 "•••••	17 0		;’,6
^3
^4	72 *9© l*,?Oo	,02 6? & or o •* "ty2. y	2 11J
^5	3?V0	°,c oŁoZi	2 6,} 2-^1
6		/

3. Badanie stabilności ciasta:

a)    pobraną próbkę 50g uformować w kształt kulki i ułożyć ją na kartce papieru milimetrowego (opisać na tej kartce nr receptury i dokładną godzinę włożenia do cieplarki), następnie przykryć próbkę zlewką,

b)    próbkę ciasta poddać garowaniu w cieplarce przez 1 godzinę w temperaturze 45^eC,

c)    wyznaczyć powierzchnię powstałej plamy po cieście na papierze milimetrowym,