Scanned picture 27 (7) jpeg

28 M. Drywień

Fcnoloftaleina, 1 -procentowy roztwór alkoholowy NaOH. 30-procentowy roztwór wodny 11 ,B0^4-procento\vy roztwór wodny HC1, roztwór wodny o stężeniu 0.1 mol dm

Sprzęt i aparatura:

Waga analityczna Kolby Kjcldahla Aparat Parnas-Wagnera

Piśmiennictwo

Analiza żywności. M. Klepacka (red.). Fundacja „Rozwój SGGW". Warszawa 1997. GAWĘCKI .1., JF.S/.KH .1.: Żywienie człowieka. PWN, Warszawa 1995. KRF.LOWSKA-KULAS M.: Badanie jakości produktów spożywczych. PWti. Warszawa 1993. KUNACHOWICZ H., NADOLNA i.. IWANOW K.. PRZYGODA 13.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2007.

KUNACHOWICZ H., NADOLNA L, PRZYGODA B.. IWANOW K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Warszawa 2005. POMF.RANZ Y.. MELOAN C.L.: Food Analysis. Thcory and Practice. 3^Ui edition. Springer. New York 2000.