Scanned picture 27 (3) jpeg

ci^ elementów roboczych (granulacja powierzchni ciernej, stan -ostrość, powierzchni nożowych), uciążliwością i pracochłonnością obsługi, oceną ergonomiczną, łatwością utrzymania maszyny w czystości, wyposażeniem w niezbędny sprzęt towarzyszący (osadnik miazgi i piasku, pojemniki na surowiec i obrany półprodukt, stół do doczyszczania).

Zadanie 2. Określić parametry technologiczne i eksploatacyjne obicraczki według schematu przedstawionego na rysunku 3.

Zadanie 3. Wyznaczyć optymalny czas obierania ziemniaków, wydajności procesu i stan uzyskanej powierzchni po obraniu.

Zgodnie ze schematem (rys. 3), oznaczenia prowadzi sic* na ziemniakach sortowanych i niesortowanych, używając do tego procesu dwóch rodzajów tarcz. Trzeba przygotować: dwie porcje po około 4,5 kg ziemniaków wybranych bez sortowania oraz dwie porcje po około 4,5 kg ziemniaków o w miarę wyrównanej wielkości, kształcie i głębokości posadowienia oczek. Zważoną porcje (MO niesortowanych ziemniaków należy załadować do obieraczki z tarczą cierną i poddać: 30-sekundowemu procesowi obierania. Obrane ziemniaki zważyć, a wybrane (oznaczone odpowiednim numerem) doczyś cić ręcznie, mierząc czas doczyszczania (doczyszczanie wszystkich prób powinno być wykonywane przez te samą osobę), i zważyć masę odpadków z doczyszczania. Przeliczyć ilość odpadów z doczyszczania na całą obierana porcję. Doczyszczone ziemniaki dołączyć do pozostałej porcji. Analogiczne próby należy wykonać dla kolejnych wartości czasu obierania: 60, 90, 120 i 150 s.

Wykonać analogiczne badania dla ziemniaków sortowanych. Zważyć sumaryczną ilość odpadków z całego cyklu pomiarowego oraz sumaryczną ilość odpadków z doczyszczania. Powtórzyć cały cykl badań dla tarczy nożowej. Uzyskane wartości pomiarów z czterech cykli badań zestawić u* tabelach (rab. 1).

Czasochłonność surowcową należy przedstawić w postaci dwóch wykresów - w jednym układzie współrzędnych wykres obierania mechanicznego i doczyszczania ręcznego oraz wykres strat surowca (rys. 4). Wykresy należy sporządzić zarówno dla tarczy ciernej, jak i tarczy nożowej.

Na podstawie wykonanych wykresów określić optymalny czas (y) procesu mechanicznego obierania ziemniaków (minimalne straty i maksymalną ilość gotowego surowca). Równolegle do prowadzonych pomiarów należy prowadzić ocenę wzrokową skuteczności obierania, jak również obserwację stanu powierzchni obieranych ziemniaków. Obie te oceny należy podać w skali pięciopunktowej i zestawić w tabeli 2 dla wszystkich cykli badań.

28