skanuj0037 (59)

40

ANDRZEJ KOWALCZYK

turystyką kulinarną jest ona przede wszystkim http://www.culinaryto-urism.org/faq.php 20.07.2004):

•    jedną z form turystyki;

•    atrakcją turystyczną;

•    częścią składową turystyki kulturowej;

•    działalnością, której głównym celem jest usatysfakcjonowanie klienta;

•    działaniami, których zasadnicznym celem są całe potrawy, a nie składniki kulinarne;

•    wyjątkowymi wspomnieniami gastronomicznymi i to nie tylko związanymi z restauracjami o 4 i więcej gwiazdkach;

•    bezpretensjonalna i nie musi być wykwintna;

•    jest związana z małymi nakładami oraz dużymi korzyściami;

•    jest narzędziem rozwoju gospodarczego i rozwoju lokalnego.

Zdaniem autorów podanego wyżej wykazu (podobnie jak i E. Wolfa) turystyki kulinarnej nie należy wiązać z agroturystyką, co jest często podkreślane przez badaczy zajmujących się agroturystyką w Europie (w tym i w Polsce). Trudno zgodzić się z takim poglądem, aczkolwiek można przyjąć, że w warunkach USA jest rzeczą problematyczną doszukiwanie się tradycji kulinarnych na obszarach wiejskich, zwłaszcza wtedy, gdy zostały one zasiedlone przez przybywających osadników dopiero w XIX czy nawet XX w.

Cytowany E. Wolf (2004,5), podając iż w jego mniemaniu turystyka kulinarna może być rozumiana jako „podróżowanie w celu poszukiwania i smakowania gotowych potraw i napojów”, wymienia kilka przykładów motywów leżących u podstaw wyjazdów kulinarnych. Mogą to być wyjazdy w celu (Wolf, 2004, 6):

•    spotkania się ze znanym restauratorem lub szefem kuchni;

•    uczestniczenia w konkursach gastronomicznych;

•    wzięcia udziału w ceremoniach otwarcia nowych restauracji itp.;

•    poszukiwania „zwyczajnych” lokali gastronomicznych (służących głównie miejscowej ludności);

•    uczestniczenia w festynach gastronomicznych itp.; ?

•    poszukiwania konkretnych składników potraw;

•    poruszania się tzw. szlakami gastronomicznymi;

•    uczestniczenia w kursach gastronomicznych.

W tak szeroko traktowanej turystyce kulinarnej mieszczą się więc nie tylko wizyty w restauracjach, winiarniach itp., ale również odwiedzanie wiejskich tar-