str 78 (2)

Tort z sera ricotta

Desery

I opakowanie gotowych składników dających 2 warstwy tortu czekoladowego ²/₃ szklanki posiekanych, oparzonych ze skórki migdałów 1 szklanka sera ricotta */₂ szklanki i 2 łyżki cukru 4 łyżki likieru pomarańczowego 115 g twardej czekolady 30 g tartego, konserwowego lub 2 łyżki suszonego imbiru 6 czerwonych, kandyzowanych czereśni

²/₃ szklanki wody '/₂ szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej.

1. Przygotować ciasto tortowe wg instrukcji umieszczonej na opakowaniu. Wyłożyć ciasto do natłuszczonych i posypanych mąką tortownic (20 cm). Ciasto piec zgodnie z instrukcją. Po

upieczeniu wyjąć ciasto z tortownic i pozostawić, aby ostygło. Tylko jeden krążek zostanie użyty do przygotowania deseru, drugi można zamrozić do późniejszego użytku.

2. Nagrzać piekarnik do 180° C. Wsypać migdały do małej foremki. Umieścić foremkę w piekarniku na 6-8 min., aż migdały zbrązowieją. Po ostygnięciu pozostawić je do dekoracji tortu.

78

3. Aby przygotować masę należy: Przetrzeć ser ricotta przez

sitko do półmiska. Utrzeć ser z V₄ szklanki cukru i dwoma łyżkami likieru. Drobno pokroić 30 g czekolady, imbir i czereśnie. Wmieszać do masy serowej.

4.    Wlać do małego rondelka ’/₃ szklanki wody i pozostałe 2 łyżki likieru. Wsypać 2 łyżki cukru. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż rozpuści się cukier, a syrop się zagotuje. Zmniejszyć ogień. Gotować bez przykrycia przez 1 min., następnie zdjąć syrop z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

5.    Pokroić ciasto płaskim, zębatym nożem na 3 równej grubości warstwy. Nasączyć górną powierzchnię każdej warstwy

'/₃ ilości schłodzonego syropu. Umieścić dolną warstwę na tacy. Rozłożyć równo połowę masy serowej na dolnej warstwie ciasta. Rozsmarowaną masę przykryć środkową warstwą ciasta, następnie rozsmarować pozostałą część masy serowej i przykryć górną warstwą.

6. Aby otrzymać krem należy: Rozpuścić pozostałe 85 g czekolady nad parą, stale ją mieszając. Ochłodzić czekoladę do temp. pokojowej. Wlać ‘/₃ szklanki wody do rondelka, wsypać resztę cukru i podgrzewać, aż do rozpuszczenia się cukru i zagotowania syropu. Po zdjęciu z ognia ochłodzić syrop do temp. pokojowej. Masło utrzeć w niedużym półmisku na lekką kremową masę. Ucierać masło z syropem dodając 1 łyżkę chłodnego syropu na raz. Stopniowo dodawać czekoladę i ucierać na gładką, jednolitą masę. Tak przygoto

waną masę rozsmarować na bokach i górnej powierzchni tortu. Boki udekorować przygotowanymi migdałami. Tort przykryty półmiskiem wstawić do lodówki na co najmniej 4 godz. przed podaniem.

Przepis na 6 do 8 porcji tortu.