85827 str 42 (2)

Gnocchi

2 opakowania (285 g) mrożonego s/pinaku

1    szklanka sera ricotta

2    duże jaja

²/_i szklanki świeżo startego sera parmezan

1 szklanka i 3 łyżki maki

*/₂ łyżeczki soli

'/s łyżeczki pieprzu

'/« łyżeczki mielonej gaiki muszkatołowej

Wrząca, osolona woda

3    łyżki masła.

1.    Ugotować szpinak zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odcedzić i wystudzić. Odcisnąć do sucha. Drobno posiekać i włożyć do średniej wielkości miski. Wmieszać ser ricotta. Dodać jaja i starannie wymieszać. Dodać V₃ szklanki sera parmezan, 3 łyżki mąki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, ponownie wymieszać. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

2.    Wysypać równą warstwą pozostałą 1 szklankę mąki na pła-

Gnocchi

Polenta

Ryż

verdi

ską formę. Nabrać kopiatą łyżkę masy szpinakowej i ścisnąć pomiędzy łyżką i dłonią tak, aby uformować owalne gnocchi. Ułożyć wykonane gnocchi na warstwie mąki w formie.

3. Lekko otoczyć gnocchi w mące i strząsnąć jej nadmiar. Wrzucić od 8 do 12 gnocchi do dużego garnka z wrzącą, osolo-ną wodą, zmniejszyć lekko ogień. Gotować bez przykrycia, aż gnocchi lekko napęcznieją i stwardnieją, przez ok. 5 minut. Łyżką cedzakową wyjąć je z garnka i umieścić na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Następnie szybko je przenieść do natłuszczonej, płytkiej, żaroodpornej formy. Zwiększyć ogień, by woda się ponownie zagotowała i ugotować partiami pozostałe gnocchi. Ułożyć w foremce tak, aby tworzyły pojedynczą warstwę.

4. Rozgrzać grill. W małym rondclku rozpuścić masło. Polać gnocchi masłem i posypać pozostałą */₃ szklanki sera parmezan. Podpiec, umieszczając gnocchi w foremce, około 13 cm od źródła ciepła, aż ser stanie się lekko brązowy, przez ok. 2-3 minut. Podawać od razu.

Przepis na 24 gnocchi, 4 do 6 porcji.

42