P1070231

K Przygotowanie slodn

Odbiór jęczmienia
	■ .
Moczenie ziarna
■	.
Roszczenie w slodowni

Moczenie i gniecenie słodu

II. Mycie 1 parowanie ziemniaków

Odbiór i mycie ziemniaków
Parowanie ziemniaków
III. Zacieranie	.

Wytłaczanie uparowanej masy ziemniaczanej do kadzi zacier-nej i zadawanie słodem

IV. Przygotowywanie drożdży

			Sporządzanie zacieru słodo-
Odbiór części zacieru słodkiego i przygotowywanie przy-cierka z dodatkiem małej ilości młodego słodu			fr I wego
		.
		V. Fermentacja

Rozmnażanie drożdży i odbiór matki drożdżowej

Zadawanie zacieru słodkiego drożdżami i przeniesienie go do kadzi fermentacyjnej
Fermentacja zacieru

VI. Odpęd spirytusu

Oddestylowywanie spirytusu z odfermentowanego zacieru
Spirytus surowy		Wywar

Schemat 5. Przerób ziemniaków w gorzelni na spirytus surowy

270