9a (2)

Przygotowanie: 20 min plus moczenie

O Gotowanie: 50 min

©Kcal: 150

Zawartość tłuszczu: 4g

(fl 150 g nikli indyjskiej albo ^ brązowej soczewicy ^ 2 duże pomidory, bez skórki, ^ posiekane 2 2 łyżki soku z owocu

—    tamaryndowca albo soku

—    z cytryny

2 świeże zielone papryczki chili, bez nasion, posiekane 1 łyżka oleju roślinnego

1 Przebieramy i płuczemy niklę albo soczewicę, potem moczymy w misce zimnej wody przez 20 minut. Osączamy i dokładnie płuczemy.

2 Wrzucamy niklę albo soczewicę do dużego rondla i zalewamy wodą (ok. 1,3 1). Zagotowujemy, potem zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 15 minut, aż nikła lub soczewica zrobi się bardzo miękka.

3 Dodajemy pomidory, sok, papryczki chili i 4 liście curry. Przykrywamy rondel i ponownie zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy przez 10-15 minut, aż pomidory będą miękkie.

4W tym czasie na małej patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Dodajemy nasiona gorczycy. Jak tylko zaczną strzelać na patelni, wrzucamy pozostałe liście curry, zdejmujemy patelnię z ognia i przekładamy jej zawartość do gotującej się powoli zupy.

5 Inną małą patelnię stawiamy na średnim ogniu, prażymy nasiona kolendry i kminku przez 1 minutę i zdejmujemy z ognia.

10 liści curry, świeżych albo suszonych (niekoniecznie)

1 łyżeczka nasion gorczycy

1 łyżeczka nasion kolendry

1    łyżeczka nasion kminku

2    łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry oraz dodatkowo do dekoracji

sól

chili w proszku

Miażdżymy nasiona tłuczkiem w moździerzu i sypiemy je do zupy wraz z 2 łyżkami siekanej kolendry.

Dokładnie mieszamy zupę i doprawiamy solą oraz chili w proszku. Częściowo przykrywamy rondel i gotujemy zupę na małym ogniu przez mniej więcej 10 minut. Dekorujemy zupę kolendrą i podajemy gorącą.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Uważajmy, by nie dotykać twarzy podczas przygotowywania papryczek chili, a po pracy dokładnie umyjmy ręce. Chili zawiera bowiem silnie drażniącą substancję.

OPIS SKŁADNIKÓW

Tamaryndowiec indyjski to drzewo rosnące w tropikach, o pniu pokrytym chropowatą, ciemnobrązową korą. Owoc tamaryndowca można nabyć w sklepach z orientalnymi przyprawami i przechowywać przez kilka miesięcy. Aby otrzymać sok z owocu tamaryndowca, odlamujemy 25 g miąższu, wkładamy na 30 minut do wrzącej wody, następnie odciskamy sok (miąższ wyrzucamy). Uzyskany sok wykorzystujemy do nadania potrawom gorzkawego posmaku.