3a (25)

Przygotowanie: 20 min

©Kcal: 200

Zawartość tłuszczu: 19 g

C/J 1 duży żebrowany pomidor ^ lub 2 duże pomidory ^ wrzątek q 4 cebulki dymki 2 1 strączek zielonego chili — 1 ząbek czosnku

_ 3 małe lub 2 duże awokado

1 łyżka stołowa soku z cytryny 1 łyżka stołowa świeżej posiekanej kolendry plus dodatkowa ilość do przybrania 1 łyżeczka papryki sól i pieprz

IWłóż pomidor do miski i zalej go wrzątkiem. Odstaw na 2 minuty. Wyjmij z wody i jeśli skórka nie popękła pod wpływem wrzątku, to nakłuj ją widelcem lub szpikulcem. Obierz pomidor ze skórki, pokrój go na ćwiartki, usuń pestki i drobno posiekaj.

20detnij szczypior z cebulek dymek i odrzuć, a cebulki drobno posiekaj. Włóż gumowe rękawice i usuń pestki z chili, a oczyszczony strączek posiekaj. Po czym drobno posiekaj czosnek.

3 Owoce awokado przekrój na pół i odrzuć pestki. Obrany ze skóry miąższ grubo posiekaj, umieść w mikserze i natychmiast dodaj sok z cytryny, posiekane pomidory, cebulkę dymkę, chili, czosnek, kolendrę i paprykę.

4Szybko zmiksuj tak, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały, ale nie dopuść, by powstała z nich papka. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Przybierz kolendrą i natychmiast podaj.

CO DO PICIA

Meksykańską pastę 'guacamole' najlepiej podać z lekkim czerwonym winem, np. 'Beaujolais' lub dobrze schłodzonym meksykańskim jasnym piwem ‘Das Equis'.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Polanie awokado świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny zapobiegnie ciemnieniu miąższu. Pastę 'guacamole' najlepiej przyrządzić tuż przed podaniem. Jeśli jednak przygotowujesz pastę dużo wcześniej i chcesz zapobiec zmianie koloru, to wióż do niej jedną z pestek awokado.

Przed podaniem pasty wyjmij z niej pestkę. Możesz też wierzch pasty polać łyżeczką oliwy z oliwek.