3a (32)

Przygotowanie: 20 min

0 Gotowanie: 50 min

Kcal: 545

Zawartość tłuszczu: 15 g

cn

7Ś

r*

>

a

z

Ciasto:

200 g mąki, plus trochę do posypywania szczypta soli

1    ubite jajo

115 g posiekanego masła

50 g cukru pudru

25 g zmielonych migdałów

2    łyżki stołowe zimnej wody (w razie potrzeby)

fasola do pieczenia 1 ubite jajo do posmarowania wierzchu

IWsyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Zrób dłonią zagłębienie na środku mąki i wrzuć do niego ubite jajo, masło i cukier. Wymieszaj i wyrób palcami na gładką masę. Dodaj zmielone migdały i wodę, ale tylko w takim przypadku, gdyby ciasto było za bardzo zbite. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.

2W międzyczasie obierz 3 jabłka, podziel na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. W rondelku, na małym ogniu, rozpuść połowę masła. Dodaj pokrojone jabłka i gotuj na małym ogniu, aż będą zupełnie miękkie. Rozgnieć je na papkę, dodaj cukier i esencję waniliową i powoli gotuj mieszając, aż do odparowania soku. Odstaw do wystudzenia.

3 Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i włóż je do 25 cm okrągłej tortownicy ze sprężyną. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i odstaw do lodówki na 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik to temperatury 200°C.

Nadzienie:

6 jabłek deserowych 50 g masła

25 g cukru pudru, plus trochę dodatkowo do posypania 3 krople esencji waniliowej

Polewa:

115 g dżemu morelowego 1 łyżka stołowa wody lub calvadosu

4 Przykryj ciasto pergaminem, a na wierzch nałóż fasolę. Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy ciasto się zetnie. Usuń papier i fasolę, nasmaruj ubitym jajem i piecz przez następne 5 minut. Odstaw do wystudzenia.

5 Wypełnij wystudzony spód roztartymi jabłkami. Usuń gniazda nasienne z pozostałych jabłek, obierz je i pokrój na cienkie plasterki. Ułóż plasterki równo wokół spodu. Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim jabłka, posyp po wierzchu cukrem i piecz przez następne 40 minut w temperaturze 180°C.

6 Dżem morelowy przetrzyj przez sitko do rondelka.

Dodaj wodę lub calvados. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Polej owoce i ciasto. Pozostaw do wystudzenia, aż polewa się zetnie.

JAK

PODAWAĆ

Podawaj na ciepło lub o temperaturze pokojowej.

Możesz podać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

WSKAZÓWKI KUCHMISTRZA

Przed pieczeniem przykryj ciasto pergaminem, a na wierzch nałóż fasolę, co zapobiegnie wyrośnięciu środka i załamaniu się brzegów. Możesz użyć suszoną fasolę lub specjalne kulki ceramiczne.