3a (45)

Przygotowanie: 20 min

O Gotowanie: 35 min

©Kcal: 520

Zawartość tłuszczu: 40 g

(/) 500 chudej wołowiny ^ zmielonej w maszynce 4 łyżki świeżej bułki tartej ^ (patrz potrawy mączne 1) 2 1/2 łyżeczki suszonego — majeranku lub szałwii _ 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki sól i pieprz 4 łyżki mleka

1 Zmieloną wołowinę włóż do miski i wymieszaj z bułką tartą i majerankiem lub szałwią oraz 1 łyżeczką pietruszki. Przypraw obficie pieprzem i solą, a następnie mieszając dodaj mleko i jajko. Wilgotnymi rękami ulep 24 pulpety.

2 Rozgrzej na patelni masło i olej.

Patelnia powinna być wystarczająco duża, by wszystkie pulpety mieściły się w jednej warstwie (jeśli zaistnieje taka potrzeba, użyj dwóch patelni). Włóż pulpety na patelnię i przyrumień na średnim ogniu przez 4 minuty, potrząsając patelnią tak, aby mięso równomiernie zmieniało zabarwienie. Przełóż pulpety na talerz przy użyciu łyżki durszlakowej i przechować w cieple.

1 duże jajko, lekko ubite 25 g masła 1 łyżka oleju

1 mała drobno posiekana cebula

lOOg pieczarek pokrojonych na ćwiartki

300 ml bulionu z wołowiny

150 ml śmietany

świeża szałwia, do przybrania

3 Włóż cebulę i pieczarki do rondla i smaż przez 5 minut lub do chwili, gdy cebula zacznie mięknąć. Co pewien czas zamieszaj. Dodaj bulion i włóż pulpety. Gotuj na parze bez przykrycia przez 25 minut lub do chwili, gdy pulpety będą gotowe i objętość sosu zmniejszy się o połowę. W czasie gotowania pulpety często obracaj.

4 Przy użyciu łyżki

durszlakowej przenieś pulpety na półmisek. Do sosu dodaj śmietanę i resztę pietruszki, po czym lekko podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia. Polej pulpety sosem i podawaj na gorąco, przybrane świeżymi ziołami.

OPIS

SKŁADNIKÓW

Do pulpetów najlepiej stosować bardzo chudą wołowinę, bo inaczej będą tłuste i niesmaczne. Należy kupić bardzo chude mielone mięso, a jeszcze lepiej pokrojoną chudą wołowinę przeznaczoną na pieczeń i do smażenia zemleć samemu.