2a (9)

Przygotowanie: 20 min plus moczenie

O Gotowanie: 15 min

©Kcal: 80

Zawartość tłuszczu: 6g

3 cebulki szalotki, drobno posiekane

natka pietruszki do dekoracji ćwiartki cytryny lub limony, do dekoracji

(/) 175 g solonego dorsza r*' 1 zielona papryka chili,

~ bez nasion, drobno ^ posiekana 2 1 jajko

—    100 g mąki

—    150 ml mleka

olej roślinny do smażenia

1 Moczymy dorsza w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc, zmieniając wodę dwa lub trzy razy.

20sączamy rybę i płuczemy w zimnej wodzie. Usuwamy skórę i ości, a mięso dzielimy na mniejsze części. Wkładamy do robota kuchennego lub malaksera, wrzucamy paprykę i miksujemy na grudkowatą pastę.

3 Ubijamy jajko, mąkę i mleko na gładkie ciasto. Następnie mieszamy z szalotkami i dodajemy do pasty rybnej. Całość dokładnie mieszamy.

4 Garnek do smażenia w głębokim tłuszczu (tzw. frytkownica) albo rondel napełniamy do połowy olejem i stawiamy na średnim ogniu. Rozgrzewamy olej do 190°C - w tej temperaturze kostka jednodniowego pszennego chleba o boku 12 mm zrumieni się po zanurzeniu w tłuszczu w ciągu 50 sekund.

5 Ostrożnie kładziemy po łyżce masy rybnej na gorący tłuszcz i smażymy porcjami (trzy do pięciu łyżek) przez 2-3 minuty, aż kulki wypłyną na powierzchnię.

6Wyjmujemy usmażone kulki w drucianym koszyku albo łyżką cedzakową. Przekładamy je na papierowe serwetki i zostawiamy do osączenia.

Dalej smażymy, aż wykorzystamy całe ciasto. Rybne kulki dekorujemy natką pietruszki i podajemy gorące, z ćwiartkami limony albo cytryny.

OPIS SKŁADNIKÓW

Solony dorsz jest często wykorzystywanym składnikiem nie tylko kuchni jamajskiej, ale w ogóle karaibskiej.

Ryba ta jest bardzo popularna ze względu na swoje smaczne białe mięso.

JAK PODAWAĆ

Te smażone kulki rybne są idealną sycącą przekąską między posiłkami. Możemy je też podać jako przystawkę.

WSKAZÓWKI KUCHMISTRZA

Przypominamy, że papryczka chili zawiera silnie drażniący związek chemiczny o nazwie kapsaicyna. Dlatego uważajmy, by nie dotykać twarzy podczas przygotowywania chili, a po pracy dokładnie umyjmy ręce. W razie podrażnienia oczu należy je dokładnie przemyć zimną wodą.