7a (2)

Przygotowanie: 40 min

O Gotowanie:

1 godz. 45 min

Kcal: 340

Zawartość tłuszczu: 15 g

V) 2 łyżki oleju roślinnego ^ 1 duża cebula, posiekana ^ 1 ząbek czosnku, drobno q posiekany 2 1 łyżka przecieru ~ pomidorowego — 500 g pręgi wołowej, pokrojonej w kostkę o boku ok. 12 mm 0,8 I wywaru z wołowiny (patrz Wywar z wołowiny. Zupy i sosy 1)

2 łyżeczki papryki w proszku 1/2 łyżeczki nasion kminku

szczypta chili w proszku

1    zielona papryka, z usuniętym gniazdem nasiennym, pokrojona w drobną kostkę

2    pomidory bez skórki, pokrojone w drobną kostkę

sól i pieprz

IMa kluski:

75 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1 jajko, lekko ubite

1 Rozgrzewamy olej w dużym rondlu o grubym dnie. Wsypujemy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 12-15 minut, często mieszając, aż się zrumieni.

2 Wsypujemy paprykę, nasiona kminku, chili, czosnek i mieszamy. Następnie dodajemy przecier pomidorowy zmieszany z 1 łyżką wody. Wkładamy wołowinę i dusimy przez 5 minut, często mieszając, aż dobrze się zrumieni. Szczelnie przykrywamy rondel i nadal dusimy wołowinę na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę. Jeśli gulasz będzie za gęsty, dolewamy chochlę wywaru.

3 W tym czasie robimy ciasto na kluski. Przesiewamy mąkę i sól do miski. W mące robimy wgłębienie i wlewamy ubite jajko. Mieszamy widelcem, stopniowo zgarniając do środka mąkę z brzegów miski. Rękoma lekko ugniatamy ciasto, po czym formujemy w kształt kiełbaski.

4Do mięsa w rondlu dodajemy zieloną paprykę i pomidory, wlewamy resztę wywaru i całość dusimy bez przykrycia przez mniej więcej 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

5 Kroimy ciasto na osiem kawałków, po czym każdy formujemy w kulkę. Wrzucamy je do gotującej się zupy na mniej więcej 10 minut przed końcem gotowania. Kiedy zupa będzie gotowa, nalewamy ją wraz z kluskami na talerze i podajemy.

JAK PODAWAĆ

Ta smaczna zupa jest tak pożywna, że sama stanowi wystarczające danie na obiad lub kolację. Jeśli ktoś lubi, może przygotować więcej klusek - zupa będzie jeszcze bardziej treściwa.

WSKAZÓWKI KUCHMISTRZA

Aby obrać pomidory ze skórki, wkładamy je do miski i polewamy wrzącą wodą. Zostawiamy na kilka sekund, potem wyjmujemy. Skórki powinny teraz łatwo schodzić, ale jeśli są z tym trudności, nacinamy je lekko nożem i obieramy z pomidorów.