1a (3)

Przygotowanie: 10 min

O Smażenie: 10 min

Kcal: 460

Zawartość tłuszczu: 25 g

CO 100 ml oleju roślinnego ^ 4 (800 g) małe płastugi ^ z usuniętą czarną skórą

O

2 Ostry sos chili:

^— 1 duży posiekany ząbek _ czosnku

1 strączek czerwonego chili z usuniętymi pestkami i posiekany

ICałe ryby ponacinaj w poprzek w dwóch miejscach po obu stronach. Osusz papierowym kuchennym ręcznikiem. Obtocz w mące z dodatkiem przypraw lub w jajku i bułce tartej.

2 Przyrządź sos. Rozetrzyj

czosnek, posiekane chili i cukier na pastę. Możesz to zrobić ręcznie, przy użyciu moździerza lub w robocie kuchennym. Dodaj sok z cytryny, sos rybny i 2 łyżki stołowe wody. Dobrze wymieszaj i odstaw na później.

3 Na dużej patelni - takiej, aby ryba swobodnie się na niej mieściła, lub używając dwóch patelni, usmaż ryby. Smaż z obu stron przez około 10 minut na złoty kolor. Szeroką łopatką przełóż ryby na ogrzany półmisek i polej ostrym sosem z chili.

1    łyżka stołowa cukru

2    łyżki stołowe soku z cytryny lub limony

2 łyżki stołowe tajlandzkiego sosu rybnego lub 1 łyżka stołowa sosu z sardeli i 1 łyżka stołowa sosu sojowego (do wyboru)

OPIS

SKŁADNIKÓW

Sos rybny Rzadki, brązowy sos przyrządzony z pasty, którą przygotowuje się ze sfermentowanych suszonych krewetek. Używa się go niezwykle często do wielu dań pochodzących z Tajlandii, Wietnamu, Birmy i Kambodży. Każde z tych państw ma własny przepis na przyrządzanie sosu. Jeśli będziesz mieć kłopoty z jego kupieniem w sklepie, to przyrządź go domowym sposobem, mieszając sos sojowy z pastą przyrządzoną z sardeli.

'

Można inaczej

Smażoną rybę można podać z różnymi sosami. Sosy można przyrządzić domowym sposobem lub kupić gotowe. Klasyczne sosy podawane do ryby to sos tatarski (Techniki kulinarne. Zupy i sosy 9), sos pomidorowy lub biały sos (Techniki kulinarne, Zupy ^ i sosy 6).