2a (28)

Przygotowanie: 25 min

O Gotowanie: 10 min

©Kcal: 240

Zawartość tłuszczu: 11 9

CO 500 g mięsa z udek kurczaka ^ 225 g pędów bambusa ^ z puszki, osaczonych q 1 mała cebula 2 1 ząbek czosnku — kawałek świeżego korzenia _ imbiru albo alpinii lekarskiej o dl. ok. 25 mm świeża kolendra do dekoracji

1 Kroimy mięso w cienkie paski, a pędy bambusa na małe kawałki. Drobno siekamy cebulę i czosnek. Obieramy korzeń imbiru albo alpinii i kroimy w drobne kawałki. Siekamy część liści kolendry i odstawiamy do dekoracji.

2 Nalewamy olej roślinny na gorący wok albo dużą patelnię i rozgrzewamy go (uważamy, by nie zaczął dymić). Wrzucamy kurczaka, cebulę, czosnek i imbir albo alpinię i smażymy przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią (cały czas mieszamy).

3 Dodajemy sok z limony lub cytryny, sos lub pastę rybną, pastę curry i mleko kokosowe. Całość mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszamy.

4Dodajemy pędy bambusa i solimy. Całość dusimy przez kolejne 2-3 minuty. Potrawę posypujemy przygotowaną świeżą kolendrą, dekorujemy gałązką kolendry i od razu podajemy.

2 łyżki oleju roślinnego

1    łyżka soku z limony lub cytryny

2    łyżki sosu rybnego albo odrobina pasty rybnej do smaku

2 łyżki czerwonej pasty curry 275 ml mleka kokosowego sól

OPIS SKŁADNIKÓW

W Taj land ii pasty curry częściej przygotowuje się ze świeżych składników, rzadziej z suszonych. W tajskiej kuchni wykorzystuje się dwa rodzaje tej pasty - zieloną i czerwoną. Pasta curry o barwie czerwonej ma łagodniejszy smak.

COŚ DO PICIA

W Tajlandii do posiłku podaje się zwykle wodę lub schłodzoną herbatę. Zaparzamy herbatę w imbryku, odcedzamy i słodzimy według upodobania. Studzimy i tuż przed podaniem nalewamy do dzbanka z dużą ilością lodu i plasterkami cytryny.

WSKAZÓWKI KUCHMISTRZA

Nie mylmy mleka kokosowego z sokiem znajdującym się wewnątrz orzecha - mleko robi się przez zalewanie miąższu wrzącą wodą. Po ostygnięciu powstałe mleko należy przecedzić przez gazę. W niektórych sklepach z żywnością orientalną można kupić mleko kokosowe w puszkach lub bloki sprasowanego kokosu. Aby przygotować mleko z bloku, należy go po prostu zanurzyć w gorącej wodzie.