26a (12)

Przygotowanie: 25 min

O Gotowanie: 25 min

©Kcal: 420

Zawartość tłuszczu: 17 9

C/5 100 g masła oraz dodatkowo do smarowania formy ^ 50 g rodzynek sułtańskich ^ 50 g zwykłych rodzynek 2 50 g cukru

—    1/2 łyżeczki mielonego

—    cynamonu

po 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i przyprawy „allspice"

1 Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C. Lekko smarujemy masłem formę do pieczenia.

2Wszystkie rodzynki, cukier i przyprawy wsypujemy do miski. Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie paski, wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy z bakaliami i przyprawami.

3 W małym rondlu topimy masło na małym ogniu. Jeden arkusz ciasta kładziemy na blacie i smarujemy stopionym masłem, po czym drugi arkusz ciasta kładziemy wzdłuż dłuższego boku, tak by krawędzie zachodziły na siebie na szer. ok. 50 mm. Smarujemy masłem i posypujemy jedną trzecią bułki tartej.

4Przykrywamy kolejnymi dwoma arkuszami ciasta, których krawędzie także zachodzą na siebie, i smarujemy masłem. Posypujemy połową pozostałej bułki tartej i powtarzamy wcześniejsze czynności (ostatnie dwa arkusze smarujemy tylko masłem).

5Jabłka z bakaliami nakładamy łyżką na połowę ciasta wzdłuż dłuższego boku, zostawiając

700 g jabłek na przetwory 8 arkuszy mrożonego ciasta „filo", które należy rozmrozić

75 g pszennej bułki tartej 25 g migdałów w płatkach cukier puder do posypania ciasta

wokół brzeg o szer. ok. 40 mm. Zakładamy drugi kawałek ciasta na jabłka i ostrożnie zwijamy, tak aby powstała rolada.

Strudel układamy na środku formy złożeniami w dół i smarujemy resztą masła. Posypujemy migdałami i pieczemy przez 30-35 minut na złotobrązowy kolor.

7Przekładamy upieczony strudel na paterę i posypujemy cukrem pudrem. Kroimy na porcje i podajemy gorący albo zimny.

COŚ DO PICIA

Jeśli od kawy wolimy wino, wybierzmy słodkie wino austriackie klasy Ausbruch. Odpowiednie będą też wina Beerenauslese czy Trockenbeerenauslese.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Greckie ciasto „filo" dość szybko wysycha i zaczyna się łamać, więc przy przygotowywaniu strudla wyjmujemy każdy jego arkusz pojedynczo, a pozostałe trzymamy owinięte w folię samoprzylegającą i przykryte wilgotną ściereczką.