8a (27)

Przygotowanie: 25 min

Gotowanie:

2 godz.- 2 godz. 30 min

©Kcal: 485

Zawartość tłuszczu: 30 g

Cfl 750 g wołowiny nadającej się ^ do duszenia £ 25 g mąki 0 sól i pieprz 2 około 75 ml oleju — 2 drobno posiekane cebule _ 2 łyżeczki mielonej kurkumy i kolendry

1 łyżeczka mielonej białej gorczycy

1 łyżeczka mielonego kminku 1/2 łyżeczki pieprzu

1 Kroimy wołowinę w kostki o boku 2.5 cm. Dodajemy do mąki szczyptę soli i pieprzu, po czym obtaczamy mięso w mące, strzepując jej nadmiar.

2 Rozgrzewamy połowę oleju w płaskim garnku o grubym dnie, wkładamy jedną porcję mięsa i smażymy przez 1-2 minuty z jednej strony. Od czasu do czasu przewracamy mięso, aby przyrumieniło się ze wszystkich stron. Łyżką cedzakową wyjmujemy usmażone kawałki wołowiny, po czym smażymy pozostałe mięso, w razie potrzeby dolewając olej.

3 Wkładamy do garnka cebulę i smażymy przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszamy ogień i dodajemy przyprawy. Mieszamy. Dusimy przez 3 minuty, stale mieszając. Następnie dodajemy czosnek i dusimy przez kolejne 2 minuty, nie przerywając mieszania.

4Wlewamy do garnka prawie cały wywar i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 5

kajeńskiego

3 drobno posiekane ząbki czosnku

około 750 ml wywaru z wołowiny

liście kolendry do dekoracji minut, cały czas mieszając. Następnie wkładamy mięso z powrotem do garnka i, w razie potrzeby, dodajemy trochę wywaru tak, aby mięso było w nim zanurzone.

Dusimy mięso na małym ogniu pod przykryciem, przez 1 ’/₂-2 godziny lub do miękkości. Przekładamy curry na ogrzany półmisek i przybieramy liśćmi kolendry.

OPIS SKŁADNIKÓW

Pieprz kajeński uzyskuje się z suszonych strąków czerwonej papryki chili, które mieli się na proszek. Jest bardzo ostry w smaku, należy więc używać go z umiarem.

WSKAZÓWKI KUCHMISTRZA

Ta potrawa, jak wszystkie inne curry, będzie smaczniejsza, jeśli przygotujemy ją dzień przed podaniem. Należy ją szybko ostudzić, a następnie włożyć do lodówki. Przed podaniem doprowadzamy curry do wrzenia, po czym dusimy na małym ogniu przez co najmniej 10 minut.

Potrawę tę można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.