WŚRÓD ENZYMÓW PROTEOLITYCZNYCH WYRÓŻNIA SIĘ:
• EGZOPEPTYDAZY- ODRYWAJĄCE KOŃCOWE AMINOKWASY Z ŁAŃCUCHA BIAŁKOWEGO
I • ENDOPEPTYDAZY ROZRYWAJĄCE
WIĄZANIA PEPTYDOWE ZNAJDUJĄCE SIĘ W ŚRODKOWEJ CZĘŚCI ŁAŃCUCHA