img103 Dorsz z brokułami

146 DANIA GŁÓWNE RYBY

146 DANIA GŁÓWNE RYBY

)la 4 osób

Czas przygotowania

25 minut Czas gotowania

50 minut

Składniki

800 g brokułów

3    szalotki, posiekane 5 łyżek oliwy z oliwek

4    łodyżki natki pietruszki, posiekanej

150 g śmietany o zawartości tłuszczu 15%

4 jajka

gałka muszkatołowa, starta 150 ml bulionu warzywnego 150 ml białego wina 1 łyżka tymianku, pokrojonego 4 filety z dorsza po 200 g sól morska, pieprz

Dorsz z brokułami

Odciąć głąb z brokułów. Brokuły umyć, oczyścić i podzielić na różyczki. 300 g odłożyć do przybrania, resztę grubo pokroić.

Pokrojone szalotki dusić na 2 łyżkach oliwy z oliwek w nieprzywierającej patelni. Dodać pokrojone brokuły i dusić 10 minut na średnim ogniu. Zamieszać. Włożyć połowę posiekanej natki pietruszki i rozgotować brokuły na piure.

Piekarnik nagrzać do 210°C. Posmarować oliwą 4 małe foremki. Do piure z brokułów dodać śmietanę

1    roztrzepane jajka. Posolić, popieprzyć i przyprawić

2    szczyptami gałki muszkatołowej. Piure z brokułów napełnić foremki i gotować w kąpieli wodnej w piekarniku około 25 minut.

Zagotować w garnku bulion warzywny, wino i włożyć tymianek. Gotować w tym przez 5 minut odłożone wcześniej różyczki brokułów.

Filety z dorsza osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić, popieprzyć. W nieprzywierającej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek. Smażyć w niej filety z dorsza po 5 minut z każdej strony.

Wyjąć zawartość foremek na cztery talerze. Dołożyć do tego rybę i różyczki brokułów. Skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek i posypać pozostałą natką pietruszki.