img124 Wątróbka gęsia z ziołami

78 PRZYSTAWKI ZIMNE

78 PRZYSTAWKI ZIMNE

Am

Dla 6 osób

Przygotować poprzedniego wieczoru

Czas przygotowania

1 godzina Czas gotowania 1 godzina Czas chłodzenia

24 godziny

Składniki

600 g wątróbki gęsiej sól morska, pieprz 1 łyżka suszonych ziół: majeranek, bazylia, tymianek gałka muszkatołowa, starta 100 ml armaniaku lub koniaku

Wątróbka gęsia z ziołami

Wątróbkę gęsią wyjąć z lodówki przynajmniej 2 godziny przed marynowaniem. Umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.

Ostrożnie oddzielić żyły, ścięgna i nerwy.

Przygotować w miseczce marynatę z soli, pieprzu, suszonych ziół, 1 szczypty gałki muszkatołowej i z armaniaku.

Wątróbkę włożyć do miski i kilka razy posmarować marynatą z obu stron za pomocą pędzelka. Przykryć i wstawić na noc do lodówki.

Wątróbkę wyjąć z lodówki 2 godziny przed przygotowaniem. Włożyć do formy.

Piekarnik nagrzać do 110°C (bez termoobiegu).

Zagotować wodę i wlać w blaszkę zbierającą tłuszcz w piekarniku. Wątróbkę gotować w kąpieli wodnej około 50-60 minut.

Formę wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Chłodzić w lodówce pod przykryciem przynajmniej 12 godzin.