img126 Losoś w marynacie koperkowej

/

/

84 PRZYSTAWKI ZIMNE

Dla 4 osób

Przygotować 36 godzin wcześniej

Czas przygotowania

20 minut

Czas marynowania

36 godzin

Składniki

1    kg filetów z łososia ze skórą 4 łyżki soli

2    łyżki fruktozy

2    łyżeczki białego pieprzu, świeżo zmielonego

pęczek koperku, posiekanego (8 łyżek)

Sos

sok z 1/2 cytryny

3    łyżki oliwy z oliwek sól morska, pieprz

Łosoś w marynacie koperkowej

Z filetów z łososia usunąć pęsetą ewentualne ości.

Wymieszać w dużej misce sól, fruktozę i pieprz. Dodać łososia i równomiernie rozprowadzić. Ewentualnie trochę wetrzeć palcami. Położyć na to warstwę koperku.

Miseczkę przykryć folią spożywczą i marynować łososia 36 godzin w lodówce, obracając co 12 godzin.

Usunąć przyprawy i pokroić łososia na cienkie plastry.

Przygotować sos z soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu.

Na talerzu ułożyć plastry łososia i rozprowadzić na nich sos za pomocą pędzelka.

Podawać posypane koperkiem.