Kwas zas1255

Metaboliczne źródło zasad |

531

2NH„^ł

pozyskanie 2HC0₃ przez wydalenie 2NH₄^ł

2NH₄⁺1C0₂ mocznik + H₂0 + 2H⁺ utrata 2HC0₃~ w wyniku buforowania 2H*

RYC. 33-2. Glutamina jest metabolizowana w nerkach, jony NHj* są wydalane z moczem, a jon HC0₃" wraca do krążenia ogólnego, gdzie zastępuje HC0₃" zużyty do buforowania nielotnych kwasów. Należy zauważyć, że utworzenie nowego jonu HC0₃~ w wyniku tej reakcji zależy od zdolności nerki do wydalenia NH/ z moczem. Jeżeli NH₄* nie zostanie wydalony z moczem i przejdzie do krążenia ogólnego, zwiąże jon HC0₃~. W związku z tym nie dojdzie do powstania nowego jonu HC0₃“ i regeneracji buforu.

Ćwiczenie

Powszechnie uważa się, że kwasy takie jak cytrynowy, mlekowy, askorbinowy wykazują tendencje do zakwaszania krwi i moczu. Dlaczego ten pogląd jest niesłuszny?

OMÓWIENIE

Kwas cytrynowy w sokach takich jak sok grejpfrutowy występuje głównie w postaci anionowej, w szczególności jako sole Na* i K\ Aniony cytrynowy i mleczanowy są metabolizowane do dwuwęglanu i wykazują tendencję do alkalizacji krwi i moczu. Alkalizacja następuje pomimo, że pH soku jest niskie, bo wytwarzanie dwuwęglanu jest większe niż wytwarzanie wolnych protonów podczas dysocjacji kwasów. Na przykład litr soku o pH równym 4 zawiera jedynie 0,1 mmola (10^-4 mola/1) jonów H\ Jednakże alkalizacja następuje zawsze, jeżeli ilość anionów organicznych przewyższa ilość wolnych protonów.

Klinicznie witamina C (kwas askorbinowy) jest czasami przepisywana w celu zakwaszenia moczu. Witamina C może być przygotowana komercyjnie w postaci zdysocjowanego anionu askorbinowego i jest metabolizowana do dwuwęglanu, a więc alkalizuje mocz. Nawet forma protonowa, kwas askorbinowy, nie spowoduje obniżenia pH moczu w oczekiwanym stopniu. Dysocjacja tego kwasu dostarcza wprawdzie jonów wodorowych, ale metabolizm jonu askorbinowego do dwuwęglanu wywiera działanie alkalizujące. Zakwaszenie nastąpi tylko w tym stopniu, w jakim jon askorbinowy zostanie wydalony w postaci niezmetabolizowanej.