P1080364 (2)

P1080364 (2)




* Suszenie polega na zredukowaniu zawartości wody przez jej odparowanie i zmniejszenie przez to aktywności wody,

Niepożądanymi następstwami procesu suszenia są:

/ autooksydacja tłuszczu,

✓    retrogradacja skrobi,

✓    ulatnianie się substancji zapachowych,

✓    zmiana barwy (pociemnienie lub pojaśnienie),

✓    utrata zdolności do dehydratacji czy rozpuszczenia się w wodzie.

Pod wpływem światła słonecznego, tlenu oraz lipooksydazy chlorofil może ulegać L * ik *jk odbarwieniu,przechodząc w barwniki bilionowe, powodujące rozjaśnienie



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
z (19) Metody suszenia Metody sorpcyjne polegają na absorpcyjnym wiązaniu wody lub pary wodnej
do przenoszenia protonów przez dwuwarstwę lipidową. Działanie cyklu Q polega na zredukowanie cytochr
201411075645 ABSORPCJA Proces absorpcji polega na pochłanianiu zanieczyszczeń gazowych przez całą o
Badanie efektu Halla TEORIA: Zjawisko Halla polega na następującym fakcie: jeżeli przez płytkę o
Technika systematyczna: polega na planowanym gromadzeniu spostrzeżeń przez określony czas, w celu po
47379 skanuj0003 (639) 3)    RYTUALIZM Rytualizm polega na odrzuceniu celów wyznaczon
68 (192) Wpływ temperatury na prędkość pobierania wody przez jęczmień mbjiM jsoiJOMO/ 0
S3 ni następuje rzadziej i jest przeprowadzana innymi metodami. Ze względu na utrudnienia w przepływ
S3 słk ni następuje rzadziej i jest przeprowadzana innymi metodami. Ze względu na utrudnienia w prze
CCF20070307002 40 i ~K~ Rys. 8. Schemat obciążenia beleczki Badanie polega na wyjęciu beleczek z wo

więcej podobnych podstron