produkty�rmentacyjne0017

k

V

Po ochłodzeniu zadać zaczynem drożdży

i/

v Fermentować w temp. pokojowej

Otrzymane wyniki zamieścić w tabeli:

Data nastawu:
Masa surowca	Masa odpadów	Masa soku / objętość soku	Masa pulpy	Wydajność % w stosunku do ogólnej masy surowca		Zawartość cukru w owocach w przeliczeniu na suchą masę	Masa dodanego cukru	Objętość dodanej wody
				pulpa	sok

Piśmiennictwo:

1.    Pijanowski E. i wsp., 1973: Technologia produktów owocowych i warzywnych, PWRiL Warszawa.

2.    Encyklopedia techniki, Tom Przemysł Spożywczy, 1978, WNT Warszawa.

3.    PN-A-79121.

4.    Pijanowski E., Dłużewski M., 1972: Ogólna Technologia Żywności, WNT Warszawa.

5.    www.wino.org.pl