P kulinarne0 101

0

PRZEPISY DLA OSÓB CHORYCH

r

Potrawka z ziemniaków

1 porcja (0) 45 min (||j) 897 kcal / porcja

Składniki:

•    50 g jogurtu naturalnego

•    25 g chudego twarogu

•    6 łyżek oleju lnianego budwigowego

•    1 ząbek czosnku (jeśli jest dobrze tolerowany)

•    1 łyżka szczypiorku

•    1 łyżeczka papryki w proszku

•    250 g ziemniaków

•    100 g papryki

•    50 g porów

•    50 ml wywaru z warzyw

•    składniki na 1 litr wywaru warzywnego (300 g marchewki, 200 g selera, 200 g pietruszki, 1 średni por, 3 grzyby suszone, liść laurowy, ziele angielskie, sól)

•    125 g pomidorów

•    kminek, sól, pieprz

•    1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

•    twaróg, jogurt,czosnek, szczypiorek z dodatkiem papryki

w proszku zmiksować 3-5 min z olejem lnianym do uzyskania jednolitej masy

•    dodać do pasty ugotowane ziemniaki

•    por i paprykę pokroić drobno i udusić na wywarze

z dodatkiem kminku, pod koniec duszenia dodać pomidory

•    połączyć wszystko, doprawić solą i pieprzem, udekorować natką pietruszki

V_J

PRZEPISY DLA OSÓB CHORYCH

r

SCHORZENIA UKŁADU SERCOWO-NACZYNIOWEGO

(nadciśnienie, miażdżyca, hipercholesterolemia)

Należy zwrócić szczególną uwagę na ograniczenie produktów pochodzenia zwierzęcego z dużą zawartością cholesterolu na rzecz tłuszczów roślinnych i rybich, zawierających kwasy NNKT, które wyrównują proporcję między cholesterolem LDL i HDL i regulują ciśnienie krwi. Ważna jest odpowiednia podaż błonnika w diecie: 20-40 g. Przy nadciśnieniu należy zwracać szczególną uwagę na ilość soli w diecie, gdyż jej nadmiar powoduje zakłócenia gospodarki wodno-elektrolitowej organizmu, zatrzymywanie płynów, obrzęki i wzrost ciśnienia krwi. Łączna dopuszczalna ilość soli w całodziennej diecie to max. 3 g/dzień. Zupy, mięso, ziemniaki należy solić bezpośrednio przed podaniem - odczuwalny smak będzie równie intensywny jak przy soleniu w czasie gotowania, a ilość użytej soli ulegnie zmniejszeniu. W nadciśnieniu korzystne są produkty bogate w potas: ziemniaki, banany.

Przygotowaliśmy kilka przykładowych potraw zawierających pastę sporządzoną z dużych dawek oleju lnianego (6-8 łyżek), przeznaczonych dla osób wymagających intensywnego odżywienia w celu regeneracji organizmu.

! Uwaga: Taką pastę powinno się spożywać przez 3 miesiące, następnie należy korzystać z profilaktycznej porcji oleju (1-2 łyżek dziennie). Przepisy z profilaktyczną dawką oleju znajdą Państwo w pierwszej części niniejszej książki kulinarnej.

V

101