Zdjęcie4459

Kwas cytrynowy E 330 i jego sole

występuję w stanie naturalnym w wielu owocach.

Jest jednym z metabolitów w organizmie ludzi i zwierząt i bierze udział w gospodarce wapniowej.

Otrzymywany jest na drodze fermentacji melasy przy pomocy Aspergillus niger

Jest to substancja buforującą i smakowa. Prócz tego wzmacnia aktywność przeciwutlemaczy. zapobiega ciemnieniu owoców, stratom witaminy C, powstawaniu smaków ubocznych

Ułatwia żelowanie ADI - do 60 mg/kg m.c.

KWAS

iYTRYNOWY