13710 Zdjęcie4859 (3)

Kwas propionowy (E 280) i jego sole (sodowa i wapniowa)

Hamuje rozwój pleśni. Zapobiega rozwojowi Bacillus mesentericus i Bacillus subtilis powodujących występowanie tzw. nitkowatej ciągliwości w chlebie pszennym i słabo kwaśnym pieczywie.

Najlepiej działa w środowisku kwaśnym.

Propionian sodu ma większe zastosowanie dzięki łagodnemu smakowi i zapachowi.

Mo/8 byc dodawany w ilości poni/ej 2 g/kg do pieczywa, wyrobów ciastkarskich w opakowaniach jednostkowych.

• Jest bezpieczny dla zdrowia.