Zdjęcie4859 (4)

Kwas propionowy (E 280) i jego sole (sodowa i wapniowa)

•    Hamuje rozwój pleśni. Zapobiega rozwojowi Bacil/us mesentericus i Bacillus subtilis powodujących występowanie tzw. nitkowatej ciągliwości w Chlebie pszennym i słabo kwaśnym pieczywie.

*    Najlepiej działa w środowisku kwaśnym.

*    Propionian sodu ma większe zastosowanie dzięki łagodnemu smakowi i zapachowi.

•    Może być dodawany w ilości poniżej 2 g/kg do pieczywa, wyrobów

ciastkarskich w opakowaniach jednostkowych.    . -___j

• Jest bezpieczny dla zdrowia.