img225 (6)

288 Biznesplan - Kawiarnia „Małe tete a tete"

Rzadko preferują bardzo nowoczesne style, częściej odnajdują się w przytulnych, ciepłych lokalach. Ponadto wyraźnie cenią sobie jakość obsługi (25%) i lokalizację odwiedzanego miejsca; dla 25% badanych ważne jest, aby znajdowało się ono niedaleko miejsca zamieszkania.

288 Biznesplan - Kawiarnia „Małe tete a tete"

W tak, kiedy mam czas H czasami, bardzo rzadko B nie, nigdy nie lubię czytać

o

do 25    26-36    37-50

przedziały wiekowe

Wykres 4. Zainteresowanie literaturą

Źródło: Opracowanie własne.

W grupie osób do 25 roku życia literatura kojarzy się ściśle ze szkołą, przymusowym czytaniem lektur. Osoby w tym wieku nie dostrzegają prawdziwych walorów sztuki literackiej. Procentowy rozkład odpowiedzi jest następujący; 20% - chętnie czyta, 30% - bardzo rzadko sięga po książkę, 50% - w ogóle nie lubi czytać.

Przedział wiekowy 26-36; tu odpowiedzi rozkładały się następująco: 40% czyta zawsze, kiedy ma czas, 50% - tylko czasami, 10% - nigdy. Jak wspominałam, są to osoby będące na początku drogi zawodowej, bądź posiadające już własne rodziny, gospodarstwa. Zaczynają one szukać innego sposobu odpoczynku. Książka nabiera w ich życiu pewnych wartości.

Ostatnia grupa to osoby w wieku 37-50 lat. One właśnie najczęściej czytają, mają coraz więcej wolnego czasu, coraz mniej obowiązków w życiu rodzinnym. Często jest tak, że dopiero w tym wieku odnawiają stare kontakty, wychodzą z domu, odwiedzają różnego rodzaju miejsca publicznej rozrywki. Ta grupa naj-

■ chętniej czyta literaturę - aż 60%, 30% i tylko 10% w ogóle nie czyta.

Podsumowanie

Klientami kawiarni będą osoby między 25 a 50 rokiem życia. Osoby, które pochodzą z dwóch segmentów populacji. Pierwszy segment to osoby do, powiedzmy, 40. roku życia. Ludzie, według mnie, najbardziej zmęczeni, zaczynający pracę zawodową, posiadający już własne gospodarstwa, chętnie szukający rozrywki poza światem, w którym żyją. Bardzo wymagający w stosunku do otoczenia, dbający o własny prestiż, podążający za kulturowymi trendami.

Segment drugi to osoby powyżej 40. roku życia, ceniące sobie spokój, ciszę i wygodę. Komfort psychiczny jest priorytetem. Posiadają więcej wolnego czasu, chętnie umawiają się na prywatne spotkania.

2.3. Konkurencja

Głównymi konkurentami kawiarni będą miejsca rozrywkowe oferowane przez Galerię Mokotów oraz lokal „Bistro Cafe” w Centrum Handlowym Land. Pozostali konkurenci znajdują się w znacznej odległości od Służewca. Należy pamiętać, iż lokalizacja nie jest decydującym czynnikiem wyboru odwiedzanego miejsca, co unaoczniły badania ankietowe z punktu 2.2.

Pomocniczym narzędziem do oceny konkurencji oraz opracowania metod walki o pozycję na rynku jest analiza mocnych i słabych stron konkurentów w odniesieniu do pozycji własnej.

Gromadzenie jak największej ilości informacji na temat działalności konkurencyjnej zwiększa szansę stania się godnym konkurentem. Dzięki temu mam możliwość usprawniania i upraszczania polityki asortymentowej zakładu.

Kawiarnie w Galerii Mokotów to: „Cofeina”, „Coffee Heaven”, „ Cukiernia Nova”. Są to jedyne lokale zbliżone ofertą menu do opisywanego projektu kawiarni. Kolejnym konkurentem jest „Bistro Caffe” w C.H. Land.

Lokale te są do siebie bardzo podobne, gdyż mieszczą się w dużych centrach handlowych i adresowane są przede wszystkim do osób, których głównym celem są zakupy. Korzystanie z usług tych lokali jest dodatkiem procesu, np. zakupowego. W większości mają one do czynienia z klientem masowym.