ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (79)

można bez problemu przechowywać w szufladzie warzywnej lodówki do ośmiu dni.

Wskazówka: Cukinii nie należy obierać, ponieważ ich miązsz zazwyczaj rozpada się podczas duszenia, smażenia albo pieczenia. Usuwa się jedynie nasadę łodygi i - jeśli to konieczne - brązowe plamy.

OGÓREK

Ogórek jest rośliną uprawną, która pochodzi prawdopodobnie z Indii. Istnieje ogromna różnorodność odmian ogórka, od małych, bruzdowatych ogórków warzywnych czy do marynowania, aż do długich ogórków sałatkowych o gładkiej skórce. Ogórki są dostępne w handlu przez cały rok, najwięcej jest ich jednak latem. Jakość warzywna nie zależy od jego wielkości, ale przede wszystkim od wytrzymałości miąższu. Ogórek najlepszej jakości ma bardzo twardy miąższ.

Do ozdabiania mogą być używane zarówno świeże ogórki sałatkowe, jak również ogórki konserwowe.

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Do przygotowywania ozdób z ogórków i cukinii używa się łyżeczki o kształcie oliwkowym i kulistym służące do drążenia owoców i warzyw.

Ozdoby z ogórków mogą być również przygotowywane za pomocą noża karbowanego lub noża do garnirowania.

Do przycinania dyni i krojenia ogórków używa się dużego noża.