41873 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (72)

r

WARZYWA RÓŻNE

SZPARAGI

W handlu można spotkać szparagi białe i zielone. Różnij się one nie tylko kolorem, ale także sposobem uprawy. Szparagi zielone rosną nad ziemią i mają intensywnie pikantny smak. Sezon na szparagi trwa od początku maja do końca czerwca. Dla celów kulinarnych powinny być one przede wszystkim świeże. Powierzchnia przekroju świeżej wypustki szparaga powinna być gładka, jędrna i soczysta. Oprócz tego pędy przy uderzeniu jednego o drugi powinny wydawać głuchy dźwięk.

Wskazówka: Jeśli nie używa się szparagów w dniu ich zakupu, należy je umyć, zawinąć w wilgotną ściereczkę i przechowywać w szufladce warzywnej lodówki.

SELER NACIOWY

Seler naciowy można kupić przez cały rok. Przy zakupie należy brać pod uwagę przede wszystkim świeżość warzywa. Nie należy kupować selerów z żółtawymi łodygami i zwiędłymi liśćmi. Świeże selery można przechowywać w szufladce warzywnej lodówki przez około 10 dni.

74

i