66262 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (131)

m

m

m

\

W-

JŚ

^? jf?

^łŚ0

I

f    Wybór

dekoracji tor-I tów i różnych wzorów z kremu wykonanych okrągłymi lub gwiaździstymi tulejkami różnej wielkości

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Do przygotowania słodkich dekoracji niezbędny jest woreczek wraz z wyposażeniem podstawowym, w skład którego wchodzą: tulejki gwiaździste, jak również okrągłe. Grube tulejki używane są specjalnie do tortów śmietankowych.

CIĄGŁA OZDOBA BRZEGU

Do ozdabiania brzegu tortów używa się woreczka zakończonego tulejką okrągłą albo gwiaździstą.

BRZEG GROSZKOWY

Wyciskać krem z woreczka do chwili, gdy powstające groszki osiągną pożądaną wielkość. Potem przerwać wyciskanie i odciągnąć tulejkę do góry.

BRZEG PERŁOWY

Wyciskać krem z woreczka do chwili, gdy powstające perły osiągną pożądaną wielkość. Potem lekko naciskając przesunąć tulejkę do przodu.

BRZEG WYSADZANY PERŁAMI

Postępuje się podobnie jak w przypadku brzegu perłowego. Jedyna różnica polega na tym, że tulejkę odciąga się na zmianę w lewą i w prawą stronę.

BRZEG W KSZTAŁCIE GĄSIENICY

Wyciskać krem z woreczka kolistym ruchem, przesuwając go jednocześnie spiralnie do przodu.

SPOSÓB TRZYMANIA WORECZKA

Woreczek umieścić węższym końcem między kciukiem a palcem wskazującym lewej lub prawej ręki i prowadzić go tą samą ręką. Drugą ręką przytrzymując górną część woreczka wyciskać krem maślany z ozdobnej tulejki.

133