scan0101

Kotleciki z tofu na sposób włoski

Dla 3-4 osób Składniki

225 g twardego tofu, odsączonego 2 duże jajka, roztrzepane 72 szklanki otrębów owsianych ¹/4 szklanki startego parmezanu 74 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki łyżka cebuli w proszku 2 łyżeczki czosnku w proszku łyżeczka suszonego oregano łyżeczka suszonej bazylii 72 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu ^]/i łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, oprócz jajek. Odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Podgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

Dodać jajka do reszty składników i uformować kotlety, a następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.

Wstawić do piekarnika i piec przez 10-15 minut, aż kotlety się przyrumienią.

Falafel

Dla 4 osób

Składniki

3 łyżki kaszy bulgur ¹/3 szklanki wrzątku ząbek czosnku, przekrojony na pół

szklanka ugotowanej ciecierzycy (jak gotować ciecierzycę, zob. na str. 213)

¹/2 małej cebuli, grubo posiekanej

¹/2 szklanki pokrojonego w kostkę chleba pełnoziarnistego

2 łyżki soku z cytryny y2 łyżeczki kminku ¹/2 łyżeczki chi li

'/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

¹/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki

łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

Wsypać kaszę bulgur do miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 30 minut.

Zmiksować wszystkie składniki, oprócz natki pietruszki, w robocie kuchennym na puree.

Dodać natkę pietruszki i dobrze wymieszać.

177