Sponsorzy
4401 djvu

kę , rzepko, lnl> gnlarcpkę { pietruszkę, sa-leri , cebulkę maleńką, nieco grochu zielonego , szparagów krajanych , kalafiorów , mostku cielęcego , uprzednio obgotowanego , ■w miarę soli i to włożyć do zupy. Takowego garnituru powinno bydź przynaymniey kwarta— To wszystko należy gotować przez półgodziny. Przy wydań.u zaś do stołu dodają się z zaparzonego ciasta maleńkie ga-łec/.ki.

i4. Zupa z grochu zielonego.

\

J\a osób rtp. 42. Wyłuskanego ze strączków grochu zielonego kwart trzy zagotować •w wodzie zasoloncy , po zagotowaniu oJce-dzie dobrze na diuszlak , lub sito , gdyż ta woda w którey był groch zagotowany, ma nie,akaś cierpkość. Tak obgotowany groch, sypie się do rondelka , nalewa się butonem wygotowanym z miąs, wołowego i kury ; włożyć doń ze dwa funty bauszpeku 10). wędzonego. Stawi się na ogniu i gotuje się, póki groch nie będzie miękkim. Po ugotowaniu , groch przeciera się przez gęste sito i rozprowadza się buloncm , tak , aby zupa niebyła zbyt rzadką , lub gęstą — Pcźniey się dodaje nieco ryżu obgotowanego uprzednio w wod^e, bauszpeku pokrajanego w

10) Bauszpek jest gatunek mięsa z podbrzu-sia wieprzowego.