33242 Łosoś pod kruchą pierzynką na ostro

Robi wrażenie! Potrawa to lekka, prosta, o oryginalnym smaku. Łososia można przygotowywać na wiele sposobów — od zapiekania, poprzez smażenie, duszenie, gotowanie na parze, wędzenie, na marynowaniu kończąc. Pieczony łosoś najlepiej komponuje się z prostymi iv smaku, co nie znaczy, że nie wykwintnymi sosami: śmietanowym, cytrynowym, koperkowym. Ostry chrzan doda potrawie wyrazistości.

Sosoś pod kruchą pierzynką z ostrym akcentem

Łososia myję delikatnie, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem

i skrapiam sokiem z cytryny. • Czas teraz na pierzynkę — w miseczce mieszam jedną łyżkę chrzanu z tartą bułką, połową masła, solę i pieprzę. Masa powinna być dokładnie wyrobiona. • Kiedy jest gotowa, to znak, że czas łososia dokładnie wytrzeć z soku z cytryny. • Suche dzwonka ryby delikatnie solę i pieprzę. • Na patelni, której można używać

w piekarniku, kładę połowę z pozostałego masła, następnie kładę dzwonka łososia, na których na górze układam przygotowaną wcześniej masę tak, by utworzyła warstwę na rybie. Patelnia z rybą ląduje w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 15 — 20 minut. 0 Na patelni rozgrzewam ostatnią część masła, dodaję łyżkę chrzanu — po wymieszaniu patelnię zestawiam z ognia i dodaję śmietanę. Jeśli śmietana ma mniej niż 32% tłusz-»    czu, przed dodaniem

solę ją odrobinę i dodaję do niej łyżkę masy z patelni i dokładnie mieszam. • Sos gotuję przez kilka minut na patelni, tak by się trochę zagęścił. Doprawiam solą i pieprzem.

• W tej chwili czas, by sprawdzić rybę w pie-— jeśli na rybie powstała chrupiąca, złocista, z momentami zbrązowienia pierzyn-ka, można już prosić gości. • Na duże talerze wykładam rybę. naokoło zaś wylewam sos. Kilka listków bazylii lub natki pietruszki doda niewątpliwie szyku. • Do tego najbardziej pasują pieczone ziemniaki, sałata winegret oraz mocno zmrożone, białe wytrawne wino.