88779 Obraz6 (90)

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

/8-10 ziemniaków/15 dag chudego wędzonego botzku/30 dag kiełbasy/łyżka oleju/5 dag słoniny/1-2 cebule/10 suszonych śliwek bez pestek/szklanka wywaru mięsnego lub wody/listek laurowy/kilka ziarenek czarnego pieprzu/sól

/Obrane ziemniaki i boczek pokroić w drobną kostkę i razem lekko pod smażyć na oleju. Słoninę pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Podtopić słoni

nę na patelni. Oodać do niej cebulę i usmażyć na zloty kolor. Wszystkie składniki przełożyć do głębokiej patelni. Dodać pokrojone w cienkie paski

śliwki, włożyć pociętą na kawałki kiełbasę, listek laurowy i pieprz. Zalać wywarem mięsnym. Posolić, dusić do miękkości (około 15 minut).

SPRÓBU

Zamiast boczku możemy wkroit do ziemniaków paski szynki lub plasterki podwędzanej ^ kiełbasy.

52 .idnik domowy

KOŁACZ BABUNI /1 kg śliwek/1/2 kg mąki/5 dag drożdży/1/2 szklanki cukru/2 żóltka/jajko/12 dag masła /1/2 szklanki mleka/sól/cukier puder do posypania

/Oiozdże rozetrzeć 7 lyzką cukru, dodać cieple mleko i lyzkę mąki, rozprowadzić, odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, dodać jajko, żółtka, resztę cukru, szczypię soli, lozczyn i rozpuszczone, przestudzone masło. Dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia (niech podwoi objętość). Blachę wysmarować masłem, wylepić ją ciastem, Układać na nim wydrylowane, prze-rojone na pól śliwki Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150“C. Po 20 min zwiększyć temp. do I80°C i piec jeszcze 20 min. Po upieczeniu posy pać ciasto cukrem pudrem.

PIEROGI ZE ŚLIWKAMI

Ciasto: 2 niepełne szklanki mąki pszennej/jajo. Farsz: 40 dag suszonych śliwek/łyżka cukru/sól. Do polania pierogów: masło i bułka tarta albo śmietana i cukier

/Śliwki umyć, zalać wodą i pozostawić na noc. Następnego dnia gotować 3-5 minut w wodzie, w któiej się moczyły. Odcedzić. Śliwki wypestkować, posypać cukrem i rozetrzeć w misce na gladkg masę. 7 mąki, jajka i ok. szklanki wody zagnieść ciasto. Rozwałkować

je na stolnicy, wyciąć szklanką kółka. Nakładać na nie larsz śliwkowy i dokładnie sklejać brzegi pierogów. Gotować w lekko posolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (3-5 minut). Pierogi podawać polane bułeczką zrumienioną na maśle lub śmietaną z cukrem.