Obraz
3 (120)

PIEROŻKI Z JABŁKAMI    E, ©

Ciasto: 1 kg nieczystych ziemniaków/15 dag mąki/łyżeczka soli/szczypta gatki muszkatołowej^ jaja. Nadzienie: 1 kg jabtek (obranych i pokrojonych w cienkie plasterki)/5 dag stopionego masła/2 łyżki cukru/szklanka gęstej kwaśnej śmietany/cynamon/rodzynki/2 jaja/kilka łyżek mleka

/Ugotować ziemniaki w mundurkach. Obrać, przecisnąć przez praskę. Wystudzić. Zimne zagnieść z mąką, solą, gałką muszkatołową i jajkami. Ulepić z powstałego ciasta wałek i pokroić go na plasterki. Każdy plasterek szybko rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, posmarować stopionym masłem.

Placuszki obłożyć jabłkami, posypać cukrem, pokropić śmietaną, posypać rodzynkami i cynamonem. Składać na połowę lub zwijać w ruloniki. Układać na natłuszczonej blasze i posmarować resztą stopionego masła. Piec 45 minut w temp.

180°C Na kiólko przed końcem pieczenia posmarować pierożki jajkami roztrzepanymi z mlekiem. Pierożki można też usmażyć w głębokim tłuszczu jak pączki.

Czy wiesz, ie ••

...ziemniaki gotowane w mundurkach tracą 20 procent minerałów i witamin? Obrane tracą aż 54 proc. tych cennych składników.

d gig o wy

²⁶ p0radni_k

BLINY ZIEMNIACZANE    r„i O

/10 dużych ziemniaków/szklanka i jeszcze łyżka pszennej mąki razowej/5 dag drożdży/szklanka ciepłej wody/sól/szklanka gęstej kwaśnej śmietany/olej do smażenia

/Zrobić rozczyn z drożdży, łyżki mąki i wody. Wymieszany odstawić na godzinę w cieple miejsce. Obrane ziemniaki zetrzeć na taice (nie odciskać), dodać mąkę, sól, rozczyn. Wyrobić ciasto, przykryć je lnianą ściereczką i odstawić na 4-5 godzin w cieple miejsce. Na gorącą patelnię (najlepiej z grubym dnem) wlać łyżkę oliwy. Ciasto rozprowadzać cienko na patelni i smażyć na zloty kolor z obu stron. Podawać z gęstą śmietaną.

KOTLETY Z BRYNDZĄ

/80 dag ziemniaków/30 dag bryndzy/cebula/jajo/2 łyżki mąki /2 łyżki masła/3 łyżki tartej bułki/sól/pieprz/bułka tarta i kilka zmielonych orzechów włoskich do panierowania/olej do smażenia

/Ziemniaki obrać, wypłukać i ugotować. Następnie odparować je, zemleć lub przecisnąć pizez praskę do ziemniaków i lekko wystu-dzić. Cebulę drobno posiekać, zrumienić na oleju, wymieszać z ziemniakami. Dodać jajo, bryndzę, mąkę i ly żeczkę masła. Bardzo dokładnie wszystko wymieszać, przyprawiając do smaku solą i pieprzem Natłuszczonymi dłońmi lormować

zgrabne kotleciki, każdy obtoczyć w bulce tartej wymieszanej ze zmielonymi orzechami i usmażyć na jasnozłoty kolor na oleju. Pod koniec smażenia skropić kotlety resztą masła i do-smażać na małym ogniu pod przykryciem. Podawać polane śmietaną lub sosem pomidorowym. Jeść z surówką z białej kapusty, ogórka kiszonego, pomidora i dymki ze szczypiorem.

3S2S1

poradnik .domowy 27

% ^1