Opowieœci znad talerza Okolica na talerzu Księga goœci Napisz do mnie Adresy kuchenne
BABY MAZURKI PASCHA SERNIKI TORTY CIASTA
Strona do druku
MUFFINS - Muffins to doœć ciężkie, słodkie, ale niekoniecznie, bułeczki. Mogą być z rodzynkami albo z jagodami, z marchewką albo z ziołami, z żółtymi serami albo z nasionami zbóż, do kawy albo do zupy. Muffiny wymagają specjalnej formy do pieczenia. Wygląda ona jak płaska blacha z 9 lub 12 foremkami uczepionymi u spodu. Odległoœć miedzy wycięciami tych foremek jest około 2-3 cm . Foremki mogą mieć płaskie dno i skoœne œcianki lub być w kształcie małych babeczek. Fakt, że są połączone w płaską blachę umożliwia pieczenie ciasta bardzo luŸnego, które rozlewa się w przerwy miedzy poszczególnymi muffinami i tworzy czapeczkę, która korzystając z ciepła tej płaskiej częœci blachy piecze się bardziej niż "szyjka" i powoduje œwietny wierzch, o kruchej skórce i pulchnym œrodku. Piekąc muffins w pojedynczych babeczkach nie da się w pełni uzyskać tego efektu. Moje przepisy są na 12 muffinów w odpowiedniej formie.
English muffins to dosc plaskie, miekkie bulki drozdzowe, bardzo
dobre przpeolowione, opieczone pod grillem, z roznymi rzeczami
na wierzchu, np jajko w koszulce, plastyer pomidora, albo
traktowac jako grzanke z czyms.
American muffins to wlasnie babeczki, bardzo pulchniutkie, z
dodatkiem roznych rzeczy do srodka, otreby, rodzynki, skorka
pomar, suszone owoce (jagody, wisnie), swieze jagody, no i
chocolate muffins, a jeszcze lepiej double choc muffins -
czekoladowe oraz czekoladowe z kawaleczkami czekolady. powinny w
zasadzie wyrosnac poza papierek/foremke lub foremke z dolkami na
tyle samo, co jest w dolku. mozna robic nie slodkie, ale tu nie
mam w ogole doswiadczenia.
wiec gwoli scislosci - angielskie i te amerykanskie to dwie
kompletnie rozne rzeczy, to na wypadek, gdzyby ktos chial dodawac
drozdzy do tych z czekolada ;))) Krysia Thompson
MUFFINS Nr 1
(12 muffinów)
Blachę do muffins wysmarować dokładnie masłem w każdym otworze i cały wierzch pomiędzy otworami. Rozgrzać piec do 190°C/375°F.
250 ml mleka (1 szklanka), 1 jajko, 2 łyżki stopionego masła, 3/4 szklanki otrębów zmieszać, odstawić na 10 minut, następnie dodać 3/4 szklanki rodzynek, nasion słonecznika, posiekanych włoskich orzechów, białej mąki, 1/3 szklanki brązowego cukru, 2 łyżeczki polskiego - 4 amerykańskiego proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody
Wymieszać, rozdzielić miedzy foremki, piec 20 minut albo aż patyczek wyjdzie czysty.
Magdalena Bassett
MUFFINS Nr 2
(12 muffins)
Blachę do muffins wysmarować dokładnie masłem w każdym otworze i cały wierzch pomiędzy otworami.
Rozgrzać piec do 200C/400F.
25 dkg mąki, 16 dkg cukru, 2 łyżki maku, 1 łyżeczka polskiego - 2 amerykańskiego proszku do pieczenia;
Połączyć powyższe suche składniki w misce. Osobno połączyć :
220 ml mleka (1 szklanka), 50 ml (2 łyżki) oleju, 1 łyżka startej skórki cytrynowej, 1 łyżka soku cytrynowego, 1 jajko roztrzepane, wymieszać zaledwie tylko aż nie będzie suchych grudek
maki. Przełożyć do blachy, piec 20-25 minut aż patyczek wyjdzie czysty.
Magdalena Bassett
Właœnie ostatnio dowiedziałam się, że tak jak i w Szwecji tak i w Kanadzie panuje moda na muffins. Muffins to są takie ciasteczka wypiekane w papierowych foremkach, wyglądają jak babeczki, ale są trochę większe. Ja mam przepisy na muffinki, które można podawać do zup:
BOB'S HOCKEY MUFFINS
71 decylitry (dl) czyli ok. 40 dkg mąki pszennej, 5 łyżeczek proszku do pieczenia, 1 łyżeczki soli, 21 dl sera parmezanu, 20 dkg bekonu pokrojonego na kawałki i usmażonego, 1 butelka piwa, 2,5 dkg (1 łyżka) roztopionego masła;
Wymieszać wszystkie suche ingrediencje. Dodać bekon i ser. Wlać piwo i dokładnie wymieszać. Włożyć do foremek i piec 20-25 minut w 180 °C.
Baœka
Barbara Nalepa
MUFFINS á la MORZE ŒRÓDZIEMNE
5 dl mąki (25 dkg), 2 łyżki stołowe poszatkowanej bazylii (ja używam suszonej), 1 łyżeczki soli, 1 dl (5 dkg) parmezanu, 1 jajko, 3 łyżki oliwy z oliwek, 21 dl (1 szklanka) mleka, 1 dl suszonych pomidorów (u nas, w Szwecji, można kupić suszone na słońcu), 1 dl poszatkowanych czarnych oliwek, 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia;
Wymieszać mąkę, proszek, bazylie, sól i ser w misce. Jajko ubić lekko, dodać oliwę i mleko. Wlać do miski i wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodać pomidory i oliwki. Wlać do foremek. Piec 20-25 minut w 190 °C.
Baœka
Barbara Nalepa
MUFFINS BELLI (Bella to moja koleżanka)
Ciasto: 2 jajka, 3 decylitry (dl) czyli 15 dkg cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 4 łyżki kakao, szczypta soli, 11 dl (7 i pół dkg) mąki, 10 dkg roztopionego tłuszczu,
Krem: 10 dkg masła, 4 łyżki cukru, 2 łyżeczki mąki, 1 dl mleka, 1 dl œmietany kremówki, 2-4 łyżeczki kakao;
Ciasto: ubić jajka z cukrem, bardzo dokładnie. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Wlać ciasto do foremek i piec w 160 °C 12-15 minut. Ciasto ma być "niedopieczone" w œrodku jak się je wyjmuje. Ostudzić.
Krem: Wymieszać wszystkie składniki w garnku i gotować aż krem zgęstnieje. Mieszać podczas gotowania, żeby się nie
przypalił. Zdjąć z płytki i podstudzić. Wlać krem do zagłębienia jakie się wytworzyło na muffins. Ostudzić. Zamrozić pojedynczo, jak się zamrożą to można przełożyć do woreczka plastykowego. Wyjąć z zamrażalnika na 20 minut przed podaniem.
Te muffins maja jedna wielka wadę - bardzo szybko znikają z zamrażalnika!
Baœka
Barbara Nalepa
MUFFINS Z BORÓWKAMI ( u mnie to czarne jagody)
100 g masła, 2 dl (10 dkg) cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1 dl mleka, 3 dl mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 10 dkg borówek (2 dl), 2,5 dkg wiórek z migdałów;
Cukier i masło utrzeć bardzo dokładnie. Dodać po jednym jajku ucierając dalej. Dodać cukier waniliowy i mleko. Zmieszać z mąka i proszkiem do pieczenia. Wlać do foremek. Wcisnąć borówki przy pomocy łyżeczki. Posypać wiórkami. Piec 15 minut w 200 stopni.
Baœka
Barbara Nalepa
CARROT - CREAM CHEESE MUFFINS (zdrowe i naprawdę dobre)
31 dl maki, 1 dl cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 dl utartej marchewki (około 250 g), 1 dl rodzynków, 50 g roztopionego masła, 1 pomarańczy, 21 mleka kwaœnego, 2 jajka, 1 łyżeczka cynamonu, 100 g tłustego twarogu (philadelphia), 50 g orzechów włoskich;
Zmieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia w misce. Dodać marchewkę i rodzynki, dokładnie wymieszać. Dodać masło, sok z pomarańczy, mleko kwaœne, jajka i cynamon. Wymieszać dokładnie. Wlać do foremek, na koniec wcisnąć do ciasta kawałki sera. Na wierzch położyć połówki orzecha włoskiego albo marcepanowe marcheweczki.
Piec około 30 minut w temp.175 °C.
Mam jeszcze masę innych przepisów na muffins. Jak chcesz więcej to napisz :
Baœka
Barbara Nalepa
Zrób na jutrzejsze œniadanie MUFFINY Z JAGODAMI wg Moniki :)
450 g mąki, 115 g cukru (najlepiej brązowego), 250 ml mleka, 2 jajka, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka aromatu waniliowego, szczypta soli, 125 g masła (stopionego);
150 g jagód
Suche i mokre składniki wymieszać osobno. PóŸniej razem. Nie merdać zbyt dokładnie, ciasto ma być grudkowate. Przelać do muffinowych foremek wysmarowanych masłem. Piec 15 - 30 minut (w zależnoœci od wielkoœci foremek; jak takie duże, ze ciasta będzie na tylko 6, to cale 30 minut), w temperaturze 210 stopni. Przed konsumpcja posypać cukrem pudrem.
Monika Mężyńska
MUFFINY Z JAGODAMI wg Pawła
1 i 1/2 filiżanki mąki, 3/4 filiżanki białego cukru, 1/2 małej łyżeczki soli, 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 filiżanki oleju roœlinnego, 1 jajko, 1/3 filiżanki mleka, 1 filiżanka czarnych jagód, 1/2 filiżanki cukru, 1/3 filiżanki mąki, 1/4 filiżanki masła w kostkach, 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
Podgrzej piekarnik do 200°C
Posmaruj tłuszczem foremki.
Wymieszaj 1 i 1/2 filiżanki maki z 3/4 filiżanki cukru, solą i proszkiem do pieczenia. Wlej olej roœlinny do filiżanki, dodaj jajko i wystarczająco dużo mleka, aby wypełnić filiżankę. Wymieszaj to z mieszanką mąki. Dodaj jagody. Wypełnij foremki do pełna i posyp "mieszanka wierzchnia".
Aby zrobić "mieszankę wierzchnią" należy: zmieszać 1/2 filiżanki cukru, 1/3 filiżanki maki, 1/4 filiżanki masła i 1 1/2 łyżeczki cynamonu. Wymieszaj widelcem i rozrzuć na muffinkach przed pieczeniem. Piec około 20-25 minut, albo do upieczenia :)
Pawel
BANANOWE
2 duże banany
1 jajko
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 dkg rodzynek
2 łyżki masła lub margaryny (rozpuszczone - letnie)
Banany zmiksować dodając cukier, jajko i resztę składników. Wymieszać i
włożyć do foremek papierowych lub na blachę do muffinek. Piec w temp,
180-200°. Porcja na jedną blachę czyli 12 muffinek.
Na końcu polewam czekoladą, ale robiłam też z lukrem cytrynowym, albo z
cukrem pudrem - wszystkie warianty dozwolone.
Kama