znaczenie
gospodarcze
# ze 100 kg korzeni buraka uzyskuje się 12-15 kg białego cukru, 3-5 kg melasy, 45 kg mokrych lub 4,5 kg suchych wysłodków
> związki melasotwórcze - utrudniają krystalizację sacharozy (popiół rozpuszczalny - sód i potas; zw. azotowa - glownis azot a aminowy)